Question

排骨怎么炖才能更好吃？

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Answer 1

排骨汤是我们常见的一道家常美食，那么排骨怎么炖好吃呢?炖排骨要注意哪些细节呢?今天就跟小编一起来看看吧，看完之后相信你也了解炖排骨汤的一些常识，那么一道美味的排骨也就出炉了。

排骨怎么炖好吃

　　首先你要烧一锅水，把排骨煮熟。然后捞出来直接放冷水里洗干净。排骨肥瘦相间，瘦肉烂而不柴，口感好。肋骨里有大量骨髓，骨髓油析出之后特别香，所谓食髓知味么。所以要让排骨特别好吃，尽量满足以上两点就好了。操作起来很简单。排骨买来以后切好，下锅焯水去血沫子，然后放高压锅里压上两小时，或者有慢炖锅更好，炖24小时。最后得到的产品骨肉分离，大骨酥软(可以直接嚼着吃)，软骨呈果冻状，骨髓的精华全在汤和肉里。出锅之后进行二次深加工，爱糖醋就糖醋，爱红烧就红烧，懒人直接浇上酱油也一样好吃。加葱姜蒜、加盐、加香料之类的全都是细枝末节的东西，自己根据需要在二次加工的过程中具体调。

炖排骨

　　还有一种做法，肉不用飞水，锅内下点点油把生肉炒到完全没水出焦色(一定要小火耐心煸)，倒入电高压锅或炖锅，加台湾米酒或啤酒加糖加醋加生抽加老抽炒匀，顺锅边加热水到肉的2/3位置，加姜加调味料(八角、花椒、小茴香、桂皮、牛肉兔肉的话加香叶)，一个程序完成开盖收汤，加盐调味(盐不要早放，肉会老)，汤汁到1/3加糖点点儿醋加牛肉粉提香，收完汤出锅摆盘儿。现很多菜市场都有贩土猪肉的铺子，价格约为普通的1.5-2倍，但味道好太多，为首选。颜色越鲜艳肉越新鲜。

排骨

　　炖排骨的精髓就在于一个炖字，炖是需要时间的，所谓慢工出细活，所以想要好吃的炖排骨，首先你要有耐心，这样才会有一道美味的炖排骨。

Answer 2

可以把刚买来的排骨放在热水中煮一下，煮出血沫捞出洗干净，然后锅中放油，放冰糖，等冰糖完全融化以后，把排骨放进去炒糖色，然后加水，盐葱姜蒜，酱油，炖熟了就可以了。

Answer 3

把排骨放到热水中焯一下，焯完后过一下凉水，再烧一锅开水，把排骨，葱，生姜，八角，桂皮，花椒加到锅里去，开小火慢慢炖，中间加点盐和醋，用筷子能扎透排骨就可以出锅了。

Answer 4

排骨要炖得好吃，首先要选择好的排骨，其次排骨切段后腌制，加入油锅里面煎一下再炖，就会更好吃。

Answer 5

我觉得想要把排骨炖的好吃的办法是首先把买回来的排骨切成大小均匀的块状，然后加上调料去腌制一段时间，最后直接把排骨放着锅里煮就可以了，但是在煮的时候一定要把控好火候和时间，这样做出来的排骨不仅非常的美味，而且营养价值也不会流失的等等。