Question

植物蛋白质包括哪些

Answer 1

从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。

来源

谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。 

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。

豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白（大豆种子所含蛋白比例高达40%）。但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

扩展资料

注意事项：

蛋白质食物是人体氨基酸的重要来源。有些氨基酸人体内不能自行合成，必须从食物中供给的称“必需氨基酸”，而人体有自行合成的称“非必需氨基酸”。

肾功能不全时，蛋白质的供给既要适当减少，又必须保证获得足够的必需氨基酸。而非必需氨基酸，可由身体自行合成，同时减少蛋白质的摄入量，并且在合成非必需氨基酸时，用去一些含氮物质，减少废物的生成，有利于保护肾功能。

因而，在选择蛋白质食品时，以选用含有较多的人体必需氨基酸，而尽量少含非必需氨基酸的食物为宜。这类食品又称为优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、乳类等。而豆类及其制品的植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主，故当肾脏病病人发展为肾功能不全时，最好少吃或不吃这类食物。

参考资料来源：百度百科-植物蛋白

Answer 2

植物蛋白你了解多少呢？随着人们生活水平的提高，我们的饮食逐渐走向了一个“富贵”的极端。在街上我们时常可以看见那些大腹便便的人。然而生活的富足却埋藏着隐患，因为肥胖是会引发多种疾病的，如糖尿病、高血脂、心脑血管疾病等。研究表明，传统的蛋白摄入方式主要以动物蛋白为主，而动物蛋白的摄入则不可避免的同时摄入大量的脂肪和胆固醇，最终引起肥胖以及由此而生的各种疾病。既然动物蛋白有这样的缺点，而蛋白质又是人体所必需的营养元素，所以这时候就需要植物蛋白质出手帮忙了。 顾名思义，植物蛋白是植物中含有的蛋白。从营养学上说，植物蛋白大致分为三类：一是完全蛋白质，如大豆中的大豆球蛋白质；二是半完全蛋白质，如小麦和大麦中的麦胶蛋白。三是不完全蛋白质，绝大多植物蛋白数的植物蛋白质属于此类，如玉米中的玉米胶蛋白。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，因此必须兼食完全蛋白质。 植物蛋白不但不含胆固醇和饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中还含有特殊的保健成分，如具有类雌激素作用的大豆异黄酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚类抗氧化物质等。尽管植物蛋白与动物蛋白相比，吸收和利用的效率略低，但是从预防肥胖的角度来看，却是动物蛋白所远不能比的。 哪些植物食物含有较为丰富的植物蛋白呢？大豆是其中之一,黄豆和黑豆的蛋白质的含量都在35%以上，而核桃、榛子、杏仁、芝麻等坚果含蛋白质达15%以上。因此豆类和坚果类是目前含植物蛋白较为丰富的植物。 在蔬菜类植物中，西蓝苔作为西蓝花和芥兰杂交改良的优质新品种，其蛋白含量也达到了6%。虽然与豆类和坚果类相比，这个数值不算高，但在蔬菜类中，这个比例则算是比较高了。有了西蓝苔,人们又多了一个从日常饮食中摄取较多蛋白质的好途径。大豆类植物蛋白目前已经比较普及，人们早餐所喝的豆奶就是其一，坚果类尚不是很普及（坚果要适量吃，过量也会引起脂肪的堆积），而通过一日三餐，如食用西蓝苔等含丰富植物蛋白的蔬菜来补充，则尚未引起人们的重视。 由于植物蛋白不如动物蛋白易被人体吸收，因此，通过豆奶等大豆蛋白结合一日三餐补充蔬菜类蛋白，可以满足人体的蛋白质需求。随着人们的健康观念日益增强，对植物蛋白的需求会不断增加，而动物蛋白在蛋白来源方面的比重将会降低，毕竟只有建立合理平衡的膳食结构，才能让健康常驻，你记住了么？

Answer 3

植物蛋白，顾名思义就是植物中包含的蛋白质。
含量最多的食物要属豆类，尤其是大豆类中的大豆蛋白，如黄豆、黑豆，还有一些杂豆类，如红豆、绿豆、豌豆等。
我们日常食用的主食中也含有蛋白质，如小麦、水稻、高粱、燕麦等等。
植物蛋白生物利用度较动物蛋白低，氨基酸模式较差，存在一些限制氨基酸，比如谷类的限制氨基酸是赖氨酸，豆类的限制氨基酸是蛋氨酸。
tips：在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2、看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

Answer 4

　　植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。
　　植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。

Answer 5