莱芜香肠配方
准备材料：猪腿肉 1800g、肠衣 8米、香肠料 2袋、花椒 23g、白酒 120g、辣椒粉 23g。
1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。
2、使用菜刀把肉切好，放一旁备用。
3、把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。
4、使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。
5、接着使用工具把肉塞入肠衣，用细绳系好，长度尽量保持一致。
6、用绳子把香肠挂起，放太阳下晾晒，变干后即可取下，这样就已经做好了。
莱芜香肠配方如下：
1、莱芜黑肉10斤。
2、黑酱油400g。
3、精盐100g。
4、白糖500g。
5、高度白酒200g。
6、五香粉30g。
7、味精40g。
其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂（桂皮）、花椒、石落子八种调味料（同时也是名副其实的中药），其佐料原为十余种，外加优质酱油。
扩展资料：
莱芜香肠发展现状
2005年根据市政府关于深化国有企业改革的精神，在原莱芜市顺意肉制品有限公司、莱芜市口镇顺香斋南肠厂的基础上成立了“山东省顺香斋食品有限公司”并注册登记拥有“顺香斋”和“南肠”两个品牌，企业发展一直呈上升趋势，产品畅销不衰。
现已发展成为拥有职工160人，固定资产2200万元，年工业总产值2000多万元，利税200多万元的集肉制品、酱腌菜、调味品于一体的股份制企业，是莱芜最大的肉类制品生产厂家。下设三个大型车间、九个科室、二十六个连锁店。
参考资料来源：百度百科—莱芜香肠
莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴请宾客和馈友之佳品。莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。
苏志亭后迁至莱芜，也就是今天口镇。吐丝口历史上是个有名的集镇，在宋代就是齐鲁蚕丝的主要集散地。清末的吐丝口虽已衰落、繁荣程度难比博山济南，却也算是热闹的地方。苏志亭就是在这里，一手创出了顺香斋和莱芜香肠。
在我很小时候父亲时不时就给我们买一点吃，但那时我小吃不了里面的莳萝籽的味，所以没什么感。但到了长大以后慢慢就接受这种味道了，而且喜欢的一发不可收拾了！是我们莱芜人美食，更是作为莱芜人的骄傲！俺莱芜有！
作为一个莱芜人，非常喜欢莱芜香肠。因为莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。
- 中文名
莱芜香肠 - 主要食材
莱芜黑猪精肉 - 口味
异香扑鼻，吃不胜吃 - 旧称
南肠 - 特点
营养丰富美味清增进食欲健胃理气 - 工序
刮肠剁肉拌馅灌肠晾蒸煮等工艺 - 莱芜香肠，旧称“南肠”。具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴请宾客和馈友之佳品。”，是饮誉省内外的传统名吃。
1.盐 3-4两
2.酒 1.5两
3.酱油 1斤
4.红糖 3两
5.味精 30-50g
6五香面 30-40g
1、莱芜黑肉10斤，
2、黑酱油400g
3、精盐100g.
4白糖500g.
5、高度白酒200g.
6、五香粉30g
7、味精40g
