功效与作用:
1、解除疲劳
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
2、延年益寿
蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。
3、滋肤养颜
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
4、防治血管硬化
蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
扩展资料:
食用注意事项:
1、蛇肉在野外生存，容易会有大量的寄生虫存在，人们在清洗不到位的话很容易引起中毒。因此在食用的时候一定要烧熟煮透，用高温杀死寄生虫。
2、蛇类周身长满寄生虫，一般的烹饪方法很难杀死这些寄生虫，人们经常性的大量食用野味容易导致交叉感染，这样更容易使病毒进化。
3、在食用人群方面，儿童、孕妇、高血压患者、女性、青春期男性等都是不适合食用。
4、吃蛇肉时候的饮食禁忌也比较多，不能和猪肉、牛肉、辣椒、土豆、鲤鱼、绿豆、黄鳝等在一块食用。
参考资料:百度百科-蛇肉
在我国南方，特别是广东人，他们认为毒蛇肉是肉中上品。中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳。它对痱子疮疖，关节风湿，肾虚阳痿，美容驻颜等有着很高的食用疗效。此外用蛇加一些中药材泡酒，可以起到治疗肌肉麻木，祛风散湿，滋补强壮的作用，特别适用于中老年朋友，被人们誉为"健康之酒"。
蛇肉含有大量的蛋白质和氨基酸，其中包括人体所必须的8种氨基酸，但这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的，必须从食物中摄取，而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素。
下面我先给大家介绍一道蛇菜，名叫美极大王蛇。主料：大王蛇1条（约1200克）配料：洋葱末、蒜末、青椒末、红椒末、姜末调料：清油500克、蛋黄2只、美极鲜30克，白露5克，生抽5克、黄酒8克、白糖8克、味精5克、麻油5克、蚝油、胡椒粉、生粉少许。制作过程：首先把清理干净的大王蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滚几下捞出待用，再反蛇段放入高压锅中压8分钟左右取出。取出后用蛋黄、吉干粉、生粉拌匀待用，净锅上火，加入清油、烧滚、下入蛇段、炸至金黄时捞出。再取锅放少许油，加入副料和调料爆香，放入蛇段炒匀，装盘即成。这道菜的特点时，香酥爽口，非常适用于中青年朋友食用。
我们再说说蛇胆、蛇血、蛇毒的食疗功用。蛇不仅肉可以食用，它的胆、血、毒等都有一定的食疗和药用价值。蛇胆虽小，但早就被奉为珍贵的中药，它能起到搜风去湿、清火明目、止咳化痰的功效。目前市场上的中成药中就有"蛇胆追风丸"、"蛇胆川贝液"等。蛇血也是一种很好的食疗物品。它不仅可以做为肿瘤辅助治疗的用药，而且泰国人认为眼镜蛇的血有一定的强身健体、促进活力、养颜美容的作用，应此成为该国"情人节"最畅销的馈品之一，售价曾达到每杯10美元呢。不过为了卫生起见，蛇血加热熟食为益。再说说蛇毒。蛇毒虽能伤害人，但是从中可以提取一种叫去纤酶样的物质，其对癌症患者有着很好的治疗和镇痛的效果，而且从中提取的抗凝成份可以治疗多种血栓病。但是值得提醒大家的是，蛇毒自己不能直接饮用，必须制成中成药后遵医嘱服用，另外体内溃疡出血的病人不能服用，以免发生中毒。
当然除了蛇肉、蛇胆、蛇血、蛇毒外，蛇油可称为"保持青春的最佳良药"，我国中医就用它外用治疗冻疮和烫伤等；蛇骨、蛇皮也有美容的功效。下面我再为大家介绍一道以眼镜蛇为原料滋补靓汤。
主料：眼镜蛇1条（约600克）副料：枸杞子（5克）、谁山（20克）、党参（10克）、红枣（6克）、玉竹（5克）、笋片（4-6克）、香菇（3-4片）、生姜（4片）、清汤（100克）调料：盐（5克）、味精（6克）、黄酒（10克）、胡椒粉少许。制做过程：首先把清理干净的眼镜蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滚几下捞出待用。净锅上火、加入清汤、蛇段和副料，烧滚，然后倒入砂锅，喷入黄酒，大火烧开后慢炖1小时左右。最后加入盐、味精和少许胡椒粉即成。这道菜的特点是：味道鲜美、具有清热解毒，驻颜养容的功效，适用于夏日进补。
我们知道了蛇具有较强的食疗药用价值，对人类保健有着重要作用，那些"谈蛇色变"的人也应该改变观念了吧。现在市场上销售的蛇大部分是家养的也有一部分是野生蛇，我想提醒大家的是，有些蛇被是列入国家生态保护动物，是不能随意捕杀的。如果不加控制，就会造成自然界的生态失衡。蛇肉好吃，好食者可要嘴下留情啊！
因鲜蛇肉中保留了较多的生物活性物质，与蛇干比更有其独特的功效。杀死活蛇取肉，并烘干研磨成粉后服用，可治风湿性关节炎、中风后半身不遂、小儿热痱、皮肤瘙痒等。
从蛇肉中提取有效成分制成注射液有消炎、补肾壮阳的作用，适用于治疗慢性支气管炎、浸润性肺结核等。
蛇食疗作用:
温肺,有益心血管,益肝,和胃,补肾,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,消炎止痛,养阴补虚
功效与作用:
1、解除疲劳
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
2、延年益寿
蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。
3、滋肤养颜
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
4、防治血管硬化
蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b2119313dffb22c06b380cd791238d02"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b2119313dffb22c06b380cd791238d02?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b2119313dffb22c06b380cd791238d02"/>
扩展资料:
食用注意事项:
1、蛇肉在野外生存，容易会有大量的寄生虫存在，人们在清洗不到位的话很容易引起中毒。因此在食用的时候一定要烧熟煮透，用高温杀死寄生虫。
2、蛇类周身长满寄生虫，一般的烹饪方法很难杀死这些寄生虫，人们经常性的大量食用野味容易导致交叉感染，这样更容易使病毒进化。
3、在食用人群方面，儿童、孕妇、高血压患者、女性、青春期男性等都是不适合食用。
4、吃蛇肉时候的饮食禁忌也比较多，不能和猪肉、牛肉、辣椒、土豆、鲤鱼、绿豆、黄鳝等在一块食用。
参考资料:/wapbaike.baidu.com/item/%E8%9B%87%E8%82%89?timestamp=1553910869142"target="_blank"title="百度百科-蛇肉">百度百科-蛇肉
