Question

面馆里那种面汤怎么做

面馆里的面汤，就是厨师把面在里面烧熟，然后浇上浇头的那种面。汤很鲜，说家常做法，面馆里的面汤b是否都用骨头熬的吧，我没这么多材料，只要告诉我家常配料表就行

Answer 1

别傻了
现在面馆没几个熬汤了 煤气很贵的
都是一锅清水加食品添加剂 香精烧开就好了
有的商家为了逼真就在锅里放几个象征性的骨头
自己家熬汤吧
如果喜欢吃这种面可以用一个大一点的电饭煲专门熬汤
因为电饭煲保温效果还算不错 也比较省电
自己熬汤就用猪的骨头 或者鸡骨架
把材料清水浸泡半小时换水 两次
这样可以去除血水
然后放锅里大火煮沸 用勺子撇去浮沫
改小火熬制半小时关火 等汤冷掉在煮沸一次
吃的时候碗里放上调料 比如盐味精鸡精十三香什么的
煮面的时候喜欢吃啥就煮啥
把汤倒碗里搅动均匀面放碗里就可以了

Answer 2

就是大骨头汤，没什么的。但是饭店的不会是大骨头给你烧汤的，人家要计算成本的。

Answer 3

我想说很多面馆是买的想火锅料一样的一大锅里面加一包。在家的话可以加紫菜，鲜贝和骨头的汤都很鲜。又干浄！

Answer 4

告诉你个简单的。买点新鲜的牛的大骨头先把肉剃掉放在一边，就只用白水小火熬，大概也得熬个5 6个小时把汤全熬的乳白色，然后趁热把剃掉的生肉一口气倒在汤里（我们家叫坠汤),生肉可以去掉汤里的渣滓，效果非常好。之后倒出来的几乎看不见什么渣滓。作料自己加即可。不妨一试哦

Answer 5

我觉得是，有的是排骨汤，有的是鸡汤。