Question

炖汤为什么要烧开后保存

看到很多人把汤烧开后发冰箱， 这是为什么呢？

Answer 1

炖汤是烧开后才可以食用，炖汤要烧开后放置一下，才可以放入冰箱保存，烧开后的汤直接放入冰箱也不行，会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里其他食物发生霉变。

建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为，20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。

扩展资料：

用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热 缓慢等特点。

煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越 长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

参考资料来源：人民网-储存方法错，食物坏得快

                        人民网-煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好

                        人民网-哪些隔夜食物不能吃

Answer 2

炖好的汤3天不变质，看下面的话
如果用勺舀过,就要把汤重新烧开后放在空调房间里,放在空调房间时记住煲要敞开不用盖,等完全冷却后放入冰箱.

反正记住动过的汤一定要烧开后不要再动,然后冷却,冷藏.

Answer 3

其实汤烧开 放凉在放进冰箱才是正确的~~!!汤烧开是为了不让它变质也就是怕坏~~~放凉是以为 太热放冰箱 那样冰箱容易坏

Answer 4

因为如果不熟的话汤里面会有细菌的，有细菌就会变质。

Answer 5

应该是等全部冷却后才能放入冰箱