预防沙门氏菌的根本措施是什么？
预防沙门氏菌的根本措施是防止沙门氏菌污染食品；控制食品中沙门氏菌的繁殖；加热以彻底杀灭病原菌。沙门氏菌并不是一种细菌，而是一大群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称，是一个菌属，隶属于肠杆菌科。显微镜下的形态就是一个个短棒状。
沙门氏菌对外界环境的抵抗力还是挺强的，在干燥的粪便、土壤中能存活好几个月。但是，它们并不耐热，60℃条件下，20分钟就能被杀死。所以，高温烹煮是剿灭它们的必杀技。 沙门氏菌主要存在于人和动物肠道内，一些食物容易被污染。动物性食品，如猪肉、鸡肉、内脏、鸡蛋、生奶等，都是很可能携带沙门氏菌的食物。
扩展资料：
在生活中预防沙门氏菌应当注意以下几点：
1、勤洗手。饭前便后要洗手，接触了禽畜、生肉、生蛋以后也要把手洗干净。
2、生肉、生蛋要煮熟。购买的生肉、生蛋、生奶等一定要加热到足够温度。肉类切的块儿不要太大。有些人喜欢吃不熟的鸡蛋，甚至生鸡蛋，这是很危险的。
3、生熟分开。厨房里刀具、案板都应该至少准备两套，切生肉的跟切熟食的一定要分开，防止交叉感染。
4、购买的蔬菜水果要洗净，去除可能从土壤中污染的细菌。
5、外出吃饭的话要选择正规的、资质齐全的、卫生条件好的餐厅。烤串要烤熟烤透，切不可贪图口味吃没有熟透的食物。
参考资料来源：人民网——食物中毒严重会致死 预防很重要
预防沙门氏菌的根本措施是注意饮食卫生，具体措施如下：
1、不喝未经处理的水，，不喝未经巴氏法消毒的牛奶；
2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的；
3、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前；
4、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟；
5、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物；
6、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度。
沙门氏菌病的病原体已发现的近一千种。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。
扩展资料:
沙门氏菌的防护规定：
沙门氏菌病是由沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生动物不同形式的感染总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。
在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内陆地区也是如此。
沙门氏菌常寄居在人和动物体内，人食用被沙门氏菌污染的肉蛋奶及其制品后，易受感染。沙门氏菌污染具有隐蔽性，由于它不分解蛋白质，被其污染后的食物看起来似乎并没有变化。
在生产环节上，饲养家禽、家畜应注意避免沙门氏菌感染，饲料也不能受污染。对牲畜屠宰前要进行卫生检查，屠宰过程要遵守卫生操作规程，以避免肠道细菌污染肉类，同时要注意食品的加工卫生管理。
参考资料来源：百度百科-沙门氏菌
第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。
第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前
第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟
第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物
第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上），可用温度计检查炉内食物的温度值。沙门氏菌感染的治疗包括两个方面：即病因治疗及对症处理。病因治疗就是应用抗生素控制病菌繁殖和消灭病菌。不少沙门氏菌已对种抗生素产生耐药性，尤其是鼠伤寒杆菌。抗生素疗效不理想，给治疗带来较大困难。应选择效果好，副作用少的抗生素。对于年龄小，或病性重的患儿应采用静脉给予抗生素，并同时应用两种抗生素。用药时间应视病情而定，总疗程不应短于2周。也有采用体温恢复正常三天后，抗生至少减量再用1周的疗法。必须注意，在开始时抗生素用量不宜过大，特别是杀灭病菌的抗生素，如短时间内大量细菌死亡反可导致病情恶化，其原因是沙门氏菌可产生内毒素，内毒素存在于菌体内，当细菌被杀灭解体是即放出内毒素时，可使血中的内毒素增加，毒血症加重。
对症处理，也就是护理工作。要注意观察体温的动态变化。必须用体温表，不能用手摸来判定而乱用退热药。一般婴幼儿39度以上，年长儿38.5度以上才应用退热剂。不是高热可饮用温开水，也可发汗降温。高温40度以上时，可用酒精擦身。无酒精时也可用白少酒代替，用等量白酒和温开水，用块小布浸湿生擦颈部、腋下、腹股沟部、肘窝、胸窝、脚心，可使血管扩张散热，有立竿见影的效果。饮食以流食，半流食为主，无渣、少纤维，不油腻又易消化的食物，可防止肠出血，肠穿孔。高热，出汗，呕吐，腹泻时均可失去大量水分，应少量多次喂水。如有脱水表现，呕吐重，难以经口补水，应静脉输液，尿量减少，担示体内已缺水也应补水。还应密切观察病性变化，好转或加重，有无并发症症状的表现，及时发现才能及早处理，注意口腔，皮肤清洁卫生，以防再得其他病菌感染。
已有预防菌苗，为伤寒，副伤寒甲、乙三联菌苗，一般皮下注射3次，两次间隔10天，有效期一年，以后尚需每年加强1次，以保证产生有效的免疫力。注意饮食卫生是平时预防的关键，不吃死畜的肉，血和内脏；吃生的蔬菜和水果要洗干净；不吃不合格的市场饮料，并注意剩下的饭菜要冷藏，冷藏时间过久的切勿再吃，超过1天也应再次烧开后食用。
