Question

自制葡萄酒时葡萄上有水可以吗？

Answer 1

不能有水，下面介绍做法：

准备材料：葡萄3斤、白糖半斤

制作步骤：

1、葡萄洗干净，晾干，不能有一点水，有水会导致葡萄酒发酵失败

2、白糖称好，其实喜欢甜的可以多放些糖

3、准备一个容器，洗干净，晾干。要保证容器里没有水

4、葡萄每颗都捏爆，放入容器。放一半葡萄后加糖，再放另外一半葡萄

5、密封放在阴凉处发酵9天

6、九天以后过滤，装瓶即可饮用

7、装入瓶后放好，再过半个月就可以喝了

    

Answer 2

酿葡萄酒有点水是可以的,不是那么严格,只要不被杂菌污染就行。

制作葡萄酒过程:

1. 买葡萄这一步很重要！紫红色的葡萄才是成熟了，拿不准可以尝尝，一般都很甜。然后看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素，这样的葡萄最好不要买。

2. 清洗葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

3.把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

4.用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

5.将葡萄的水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

6.夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

Answer 3

总之有水的话，不好保存，容易变质。自制葡萄酒的话葡萄要清洗，但是葡萄的白霜要留着，然后晾干，晾干意思是一点水都不行的哦。找天天气好的，摊开晒会。只要干了就能装瓶了。捣碎。加糖。密封保存，必须是通风，阴凉干燥的地方。15-20天应该就能喝了

Answer 4

最好是干的。

Answer 5

以我在酒庄实习时候的经验，诚恳的建议为了自己的健康千万别自酿葡萄酒！

至于为什么，手机码字太慢，建议去搜一下“喝自酿葡萄酒失明的新闻”！

再给您分享一个我的经验：

自己种的蔬菜、水果、花生这些新鲜的东西肯定是很好的，但是一旦经过发酵、转换，就不一定了！

所以建议葡萄酒、食用油、酱油醋等经过发酵转换的东西还是去买大品牌的！出厂前他们会检验，这种检验不是肉眼能看出来的！