Question

鱼肉丸的做法

Answer 1

鱼肉丸需要提前准备的材料有：鱼肉3斤、猪肉(肥瘦)1斤、姜5片、生粉适量、鸡蛋2个、生抽适量、盐适量。

1、鱼肉切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机。

2、肥一点好剁成泥。

3、将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉。

4、挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了。

5、把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开。

6、烧开，清汤可以备着用来下面条很鲜。

7、可以适量煮熟，多滴泥挤成丸子状放冰箱冷冻，小孩纸一次吃不了多少，这样方便没有时间准备滴嘛嘛们。鱼泥煎炒蒸煮都可以。

Answer 2

Answer 3

鱼肉丸的做法，具体如下：

步骤

1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉、味极鲜准备好

2.鱼肉洗干净，不停剁碎

3.把鱼肉放在盆中，用双手拿出鱼肉使劲摔打，打到鱼肉全粘在一起

4.姜水、盐、蛋清、料洒、玉米淀粉、面粉、味极鲜全都加下去

5.顺着一个方向搅拌均匀，使劲摔打。越久越好

6.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子，放在冷水中

7.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟

8.肉丸浮出起即可，完成

Answer 4

方法一；在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。
然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。
准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。
过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。
如果想让鱼丸滑嫩一些，还可以少加一些打好的蛋清。
最后下锅，切记要用温水
不能用开水。
鱼丸做成之后，就看你想怎么吃了。
方法二；主料：草（厚）鱼1条750克，露露饮料2个，鸡蛋2个，香菜2棵。

　　调料：葱姜末、盐、味精、料酒、白酱油、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

　　做法：1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后，用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉，将肉上的刺拨出后，再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉（鱼头另做汤用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少许盐，磕入鸡蛋，加淀粉搅拌成肉团。2、坐锅放入清水点火烧热，用小勺将鱼肉团挤成小丸放进，煮熟后捞放大碗中。3、另坐勺放入油烧热下入葱姜末炝香，倒入白酱油，放露露饮料、鱼丸，锅开后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜长段即可装大碗上桌。

Answer 5

原料:鱼肉三四两，（草鱼或胖头鱼）
蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许
做法:
1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行,
2 把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越少越好,放面粉只是为了更好成形,一小汤匙足矣,再加入姜末,葱头末.搅拌均匀,
3 锅里放清水,烧开后,加点菌类,比如香菇,金针菇,水再开时,把搅拌好的鱼肉用手抓起,使劲一攥从虎口挤出来，用小汤匙崴出下锅，记住这时的火不能是大火，鱼丸下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入盐味精，出锅即可