Question

问个四菜一汤的菜谱

求四菜一汤的菜谱~ 荤素搭配的当~最好是没做过饭的人也可能做出来的~~谢谢大家

Answer 1

1、青椒炒鸡蛋。鸡蛋用煎荷包蛋的方法一个一个地煎好，完了放油把青椒煸炒一下，放进去荷包蛋，用锅铲把蛋分成几块，翻炒几下，加酱油，再加一点水，盖锅盖焖一下，翻炒几下放盐出锅~

2、手撕包菜。这个可是我的看家菜，嘿嘿，将包菜一叶一叶地撕下来，不要撕得太大。下油爆香干辣椒和蒜子，蒜子要整粒的不要拍碎，再放入包菜，迅速翻炒后加入糖、酱油、醋和盐，出锅。切忌炒的时间太长，包菜会失去它本身的香甜味道。

3、香干炒肉，最简单的材料往往能做出最惊人的味道，相信我。准备一点瘦肉和几块香干，两个红椒一点香菜。瘦肉可以切片也可以切丝，味道差不多，偷懒的话可以选择切片，嘿嘿，切好的瘦肉加一点生粉腌一下，豆干和红椒都切丝，香菜切细。这个做法更简单= =我就不详细介绍了。。。

4、蒜香鸡翅，这道菜据我朋友说是绝对不输肯德基和麦当劳里面的鸡翅的：）大蒜切末，鸡翅放进一个大碗里面加蒜末和料酒、盐腌半个小时。锅里倒油先将蒜末爆一下，只要颜色变黄了就赶紧捞出来，因为蒜末炸完捞出来之后颜色会变深的，再将鸡翅放进去小火炸，炸到颜色变深，变到有你在肯德基吃的那个颜色后就可以捞出来啦。建议一次不要炸太多，8个鸡翅分两次炸是比较合适的。

5、汤，建议煲一个黄豆猪手苦瓜汤，这个很清火，味道也很好，猪手可是养颜圣品啊~~~重要的是黄豆要先泡一下，然后苦瓜放的时间不要太早，煮太烂就不好了。煲两到两个半小时，剩半个小时的时候放苦瓜进去就差不多了~~~~~~~
哈哈，这些可都是我看家的菜哦，现在拿出来和大家分享，有机会大家都试试啊，味道都相当不错哦

Answer 2

一：清蒸鱼
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 二：鱼香肉丝： 主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

做法：
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。 三：红烧豆腐：

主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。
调料：酱油、太白粉、麻油、盐、糖、胡椒粉、水。

做法：

1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。
2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡就好了。 四： 肉丝炒芹菜：

主料：芹菜150克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：酱油10克,植物油10克,盐2克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

做法：

1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。
2.芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。
4.烧热锅中余油，放入芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下就可出锅啦。 五： 菠菜粉丝汤：

主料：粉丝50克,猪肉（五花肉）10克,菠菜25克
调料：花生油5克,香油3克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,大葱3克,姜汁5克

做法：

1. 将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。
2. 锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，等汤开后，勾芡，淋上香油，就好了。