Question

辣椒油怎么炼才又香又辣

Answer 1

你可以拿晒干的红辣椒（尖头的辣椒）加工成辣椒面,最好带些辣椒里面的种子，磨成面后把辣椒放到一个碗了，加一些盐，不想吃太辣的就多放些盐，然后往锅里多倒些食用油，加热！待到差不多冒烟的时候，关火，把油倒进辣椒面里！搅拌一下，冷却就可以吃了！特别香，而且还比较辣！

Answer 2

Answer 3

Answer 4

一斤油放多少辣椒

Answer 5

步骤：

（1）干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。

（2）用料理机打成辣椒末，不需要打的太细。

（3）香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。

（4）油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。

（5）取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。

（6）继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火。

（7）用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

（8）再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。

（9）将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香。