泡菜中产生亚硝酸盐的原因
A.细菌大量繁殖B.在酶的催化下，蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐C.加入盐中含有硝酸钠D.腌制时间过长，蛋白质分解该选哪项，原因为何，多谢！...
A. 细菌大量繁殖
B. 在酶的催化下，蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C. 加入盐中含有硝酸钠
D. 腌制时间过长，蛋白质分解
该选哪项，原因为何，多谢！ 展开
B. 在酶的催化下，蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C. 加入盐中含有硝酸钠
D. 腌制时间过长，蛋白质分解
该选哪项，原因为何，多谢！ 展开
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选B 因为盐中不止含有NaCl 还含有硝酸盐（如硝酸钾等等） 硝酸盐在缺氧，酶催化下变成亚硝酸盐
就是这么起的~
就是这么起的~
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A在氧气不足的条件下反硝化细菌滋生将硝酸盐转化成亚硝酸盐，不是酶在起作用。
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B吧
不新鲜蔬菜好象都有亚硝酸盐
不新鲜蔬菜好象都有亚硝酸盐
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B,缺氧里面发生氧化还原反应
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