Question

怎样冰冻羊肉和牛肉才能做出火锅店里吃的羊肉卷和牛肉卷？

我买了一台切片机就是不知道羊肉和牛肉身上的肉怎样冰冻才能做成羊肉卷和牛肉卷

Answer 1

把买好的牛羊肉，要鲜的，那样味道好，冻过后颜色红润，用质量好点塑料胶纸把肉抱起来成园型长一尺左右，大小直径8.9.厘米就行了，裹的时候要用力 裹紧有气的地方，拿针把气放了。把包好的两头也得捆紧了，不要让里面有空系，要不到时切出来会碎的，再放到冰箱冻，要全部懂硬了，

Answer 2

把买好的牛羊肉，要鲜的，那样味道好，冻过后颜色红润，用质量好点塑料胶纸把肉抱起来成园型长一尺左右，大小直径8.9.厘米就行了，裹的时候要用力 裹紧有气的地方，拿针把气放了。把包好的两头也得捆紧了，不要让里面有空系，要不到时切出来会碎的，再放到冰箱冻。

火锅(Hot Pot[1]  )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。