Question

做蛋糕没有玉米油可以用其他油吗

Answer 1

自己做蛋糕的时候如果没有玉米油，是否还有其他的油可以代替？如果没有玉米油，可以用葵花籽油代替。今天就给大家分享一下用葵花籽油做的酸奶戚风蛋糕，需要准备的食材有：低筋面粉 85克，鸡蛋 4个，葵花籽油 50克，酸奶 100克，白砂糖 50克，做烘焙建议用厨房电子秤，精确分量。

1.鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋黄不要滴落到蛋清里，蛋清没打发之前先放冰箱里冷藏。

2.准备一个盆子，放入葵花籽油、酸奶和10克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化到没有明显的油印痕迹。

3.过筛加入低筋面粉，Z字型手法或者十字手法翻拌到没有干的面粉，不要过度翻拌，以免面糊起筋。

4.蛋黄分3次加入面糊里，翻拌成细腻的蛋黄糊，用后蛋法做戚风蛋糕，面糊更细腻一些。这个时候可以去预热烤箱，上下火170度10分钟。

5.蛋清里分3次加入白砂糖打到偏干性发泡，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。

6.先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里混合，再全部倒进蛋白霜里混合，J字型混合手法，翻拌混合的时候动作要轻柔，避免消泡太多。

7.混合好的面糊倒入7寸中空模具中，轻轻震2下模具，放入烤箱底层，上火160度，下火170度烤40分钟，不同的烤箱温度会有一些差异，建议根据常用烤箱和模具灵活调整温度和时间。如果没有7寸的中空模具，可以换用8寸模具，烤出来会矮一点点。

8.蛋糕烤熟后，放到晾网上倒扣放凉再脱模。也可以用2个吃饭的碗倒着放，把模具放倒扣架在碗底的边缘上。

蛋糕脱模后切小块，组织很细腻，没有大的气泡。

Answer 2

有，如果做蛋糕的时候没有玉米油可以用黄油来代替，黄油和玉米油做出来的效果是差不多的。

Answer 3

想吃蛋糕，没有电动打蛋器没有烤箱，没有玉米油可以用黄油代替吗

Answer 4

色泽淡的，味道浅的就可以了！ 要的是油的性质，不要其浓重味道抢了蛋糕的风头
花生油、橄榄油--颜色深，味道浓，没有经过太多脱纯工艺加工，有其特性，担不适宜烘焙！
玉米油：
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

Answer 5

可以，可以用味道比较浅的油来代替，例如可以用黄油，或是色拉油都可以。只要不要用花生油或是其他味道冲的油就可以。