Question

腊肉应该怎么做才好吃？

正宗的乡里腊肉，我做出来的老是好咸好硬，不过腊肉本来就比较感

Answer 1

宜在较寒冷的冬天，选择肥瘦相间，上好的农家猪肉，分割成两斤左右的块，洗净，水份大致干后用盐腌上。一定要腌均匀，稍微多点不怕。腌一至两天。

然后，将腌好的肉块用棕叶搓成的绳子穿起来，挂起来，通常是挂在墙角的屋梁上，一大堆。若是做了香肠的，也可以挂在一起。下面烧一堆小火，加入新鲜的树枝，树叶，使之不起明火，而主要产生烟。如此烟熏它一两天、两三天，即成。熏久一点也没有关系。熏的过程中可能有油滴下，也属正常。

用来熏腊肉的树枝最好是果树，也可以是松、柏一类比较清香的树木。我老家秋末的时候柑桔树都要剪枝，剪下来的大量枝叶正好充当熏腊肉的燃料，其性清香、杀菌，烟雾也比较干净，效果非常好。熏腊肉的时候一般都比较寒冷，正好围坐在熏腊肉的周围，比较暖和

Answer 2

先用清洁球把腊肉洗刷干净，然后切片放清水里泡泡，可以使肉味变淡，
再放入锅里蒸，使原本干燥的肉加入水分，入口滋润，
蒸熟再放大蒜进去抄，大蒜可以加香。抄熟就可以吃了，香喷喷的啊！
好了，给分吧！

Answer 3

加水泡下，切成片，加蒜苗

Answer 4

炒蒜苔,或烧花菜

Answer 5

家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊