Question

梅菜扣肉用高压锅蒸好不好？

Answer 1

梅菜扣肉是可以用高压锅的，但是需要把握好时间。如果是用高压锅蒸梅菜扣肉上汽之后蒸15-20分钟即可，否则肥肉就会被蒸化。如果是普通的蒸锅一般蒸30-40分钟左右即可。需要注意的是要使用高压锅蒸梅菜扣肉时要适当多加点水以防止干烧。

高压锅蒸梅菜扣肉的做法

1、五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅;

2、梅菜干清水泡开，要根据梅菜干来选择浸泡时间，我的是淘宝上买的切细的了，而且干净没沙，所以就浸泡5分钟，洗净挤干水分，备用;

3、生姜切片备用;

4、锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可，这个过程如果没时间或者要更绿色健康可以跳过，对于最终的口感影响不是太大;

5、处理好的五花肉放凉切片，约5mm厚度，然后排好放碗里;

6、均匀撒上少量盐、味精和酱油，要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐;

7、五花肉上放好梅菜干上电高压锅蒸，用压排骨的压力即可，时间到了可以吃了

Answer 2

可以，正常的做法是把带皮五花肉过油切片摆碗后，加入切好的霉干菜调味上屉蒸熟后打芡上桌，用高压锅打完全可以，大火打约18分钟后，停火自然冷却后（锅内无压力）即可出锅，与传统的蒸制相比，时间短口感更软糯。 下附制作工艺： 1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 　　2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 　　3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 　　4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 　　5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 　　6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 　　7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 　　8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 　　10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

Answer 3

Answer 4

如果你能控制好时间的话也不是不可以，我觉得还是蒸的好点

Answer 5

不好吃的。会很软…没口感了。建议用锅蒸，可以自由控制时间