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最常见的是紫色的，还有白色的、绿色的，现在还有观赏茄，是大红色的，还有黄色的
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1、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
3.茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
3.茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
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我见过两种颜色
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