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寿司的做法
在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！
一、 材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
二．材料的处理
1.寿司饭：
把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋：
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
3.蟹足棒：
买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
4.香菇：
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜：
去皮、切成条，待用。生的就可以。
三．寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了：
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？
四．切寿司
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！
一、 材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
二．材料的处理
1.寿司饭：
把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋：
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
3.蟹足棒：
买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
4.香菇：
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜：
去皮、切成条，待用。生的就可以。
三．寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了：
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？
四．切寿司
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
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一、双色芝麻寿司卷
先准备以下材料：
1、饭
2、炒香的黑白芝麻
3、寿司醋
4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢）
5、寿司席、保险膜一张
双色芝麻寿司卷的做法
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。
3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。
4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。
6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!
二、烧三鲜海苔卷寿司
烧三鲜海苔卷寿司的材料：
蒸好的米饭2大碗、寿司用海苔2张、虾6只、鱿鱼(不要爪)2小片、日本红姜丝若干、蛋清1/2个、厚蛋条(2个鸡蛋烧的量---)。
烧三鲜海苔卷寿司的调味料：
盐，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)
烧三鲜海苔卷寿司的做法：
1、虾去壳，去沙线，鱿鱼去皮，洗净剁泥。
2、剁好的肉泥，加入盐，黑胡椒粉，味林，蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀。
3、寿司卷廉铺下，拿一张寿司用海苔，把2均匀平铺上。
4、放上厚蛋条和红姜丝(见过程图)
5、卷起来，压实，刀粘一点点水，切段。
6、平底不粘锅放少许油，小火两面煎熟。(中间煎时，可盖上盖子)
三、番茄酱寿司
番茄酱寿司的原料：
大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。
番茄酱寿司的做法：
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）
3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）
4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。
备注：
1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）
3、这次做没放糖，也很好吃
四、厚蛋烧寿司
厚蛋烧寿司的做法：
1、把烧好的厚蛋，切片。
2、紫菜分别剪成1厘米宽的，长为6厘米左右的长条。
3、寿司米饭用手握成和厚蛋片差不多的宽度，长比厚蛋片稍短一些。
4、海苔条放在最下边，然后放上寿司米饭团，再放上厚蛋片，海苔绕一圈即可。
先准备以下材料：
1、饭
2、炒香的黑白芝麻
3、寿司醋
4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢）
5、寿司席、保险膜一张
双色芝麻寿司卷的做法
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。
3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。
4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。
6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!
二、烧三鲜海苔卷寿司
烧三鲜海苔卷寿司的材料：
蒸好的米饭2大碗、寿司用海苔2张、虾6只、鱿鱼(不要爪)2小片、日本红姜丝若干、蛋清1/2个、厚蛋条(2个鸡蛋烧的量---)。
烧三鲜海苔卷寿司的调味料：
盐，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)
烧三鲜海苔卷寿司的做法：
1、虾去壳，去沙线，鱿鱼去皮，洗净剁泥。
2、剁好的肉泥，加入盐，黑胡椒粉，味林，蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀。
3、寿司卷廉铺下，拿一张寿司用海苔，把2均匀平铺上。
4、放上厚蛋条和红姜丝(见过程图)
5、卷起来，压实，刀粘一点点水，切段。
6、平底不粘锅放少许油，小火两面煎熟。(中间煎时，可盖上盖子)
三、番茄酱寿司
番茄酱寿司的原料：
大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。
番茄酱寿司的做法：
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）
3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）
4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。
备注：
1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）
3、这次做没放糖，也很好吃
四、厚蛋烧寿司
厚蛋烧寿司的做法：
1、把烧好的厚蛋，切片。
2、紫菜分别剪成1厘米宽的，长为6厘米左右的长条。
3、寿司米饭用手握成和厚蛋片差不多的宽度，长比厚蛋片稍短一些。
4、海苔条放在最下边，然后放上寿司米饭团，再放上厚蛋片，海苔绕一圈即可。
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寿司种类
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
佐料
寿司酱油
山葵（wasabi）
紫姜（gari）
紫苏叶（shiso）
味醂（mirin，煮食用米酒）
寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开。 置凉后使用。
外卷制作：
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
2、将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、将紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
7、好了！撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
10、成品。[编辑本段]内卷方法
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
韩式寿司（KIMBAP）
韩国把日本的寿司改良成韩式的寿司，英文（KIMBAP）
韩式寿司主要做法和日式寿司几乎一样，原料不太一样，口感上较酸辣开胃，日式寿司则是讲究清淡。日式寿司原料一般是 蔬菜 和 生鲜深海鱼肉，而韩式一般用 熟吞拿鱼肉 或是 罐头拉吞拿鱼肉以及少量腌制过的咸菜，辣菜制作而成。
韩式寿司其中加入了韩国人喜欢的韩国辣白菜泡菜（KIMCHI），黄色咸甜味黄瓜条 以及 褐色鲜甜味腌菜 也是其中必不可少的原料，最终要是加入了 韩式甜味辣酱，日式寿司制作过程中会添加白醋和少量糖，而韩式寿司中是没有的，不但如此还添加了大量的麻油（SASAMI OIL)，日式寿司中甜味的鸡蛋更是变为了咸味的鸡蛋。
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
佐料
寿司酱油
山葵（wasabi）
紫姜（gari）
紫苏叶（shiso）
味醂（mirin，煮食用米酒）
寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开。 置凉后使用。
外卷制作：
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
2、将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、将紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
7、好了！撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
10、成品。[编辑本段]内卷方法
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
韩式寿司（KIMBAP）
韩国把日本的寿司改良成韩式的寿司，英文（KIMBAP）
韩式寿司主要做法和日式寿司几乎一样，原料不太一样，口感上较酸辣开胃，日式寿司则是讲究清淡。日式寿司原料一般是 蔬菜 和 生鲜深海鱼肉，而韩式一般用 熟吞拿鱼肉 或是 罐头拉吞拿鱼肉以及少量腌制过的咸菜，辣菜制作而成。
韩式寿司其中加入了韩国人喜欢的韩国辣白菜泡菜（KIMCHI），黄色咸甜味黄瓜条 以及 褐色鲜甜味腌菜 也是其中必不可少的原料，最终要是加入了 韩式甜味辣酱，日式寿司制作过程中会添加白醋和少量糖，而韩式寿司中是没有的，不但如此还添加了大量的麻油（SASAMI OIL)，日式寿司中甜味的鸡蛋更是变为了咸味的鸡蛋。
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