Question

烤牛肉串用牛身上哪个部位？

Answer 1

解释如下：

烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:

1. 半肥瘦的牛腩肉洗净。

2. 牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。 

3. 牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。

4. 加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。

5. 青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。

6. 用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。

知识拓展：

烤牛肉串的制作材料：

1. 主料，牛肉（瘦）400克。

2. 辅料，洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克。

3. 调料，料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。

Answer 2

牛排是牛的哪个部位呢？

Answer 3

1. 牛腩

2. 牛胸口

3. 如果想吃瘦一点的，牛腿肉，牛里脊也是可以的。

4. 牛颈肉 　　肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

5. 肩肉 　　由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。柠香茄汁牛柳

6. 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头） 　　肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

做法如下:

1. 把肥瘦的牛腩肉洗净。牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。

2. 牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。

3. 加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。

4. 青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。

5. 用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。