怎么判断蜂蜜是否过期?

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爱拍摄的东东
2015-10-08 · TA获得超过6.1万个赞
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  好蜂蜜一般可存放很多年,蜂蜜中水分含量越低越不容易发酵。可以从感官判断其是否发酵,如有发泡或变酸迹象就不要服用了。在购买蜂蜜时注意生产日期和保质期,一般保质期会标注为2~3年。
  如何识别假蜜:
  纯正的蜂蜜吃了对人的身体有益,但市面上也不乏存在着一些并不纯正的蜂蜜。杨指出,蜂蜜常见的有掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等,以次充好。
  所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水,以增加蜂蜜的分量,掺水蜜最明显的特点是稀,识别的方法是,用筷子或小木棒蘸1滴蜂蜜放在卫生纸上,如能迅速渗透,并且散发开来,则说明蜂蜜比较稀。
  往蜂蜜中掺白糖或红糖等蔗糖的掺假方式最为常见。因为蔗糖都是食糖,对人体无害,掺入蜂蜜中很安全,不会引起什么事故;而且掺入蔗糖后,即使一时销售不出去也不会变质;再者掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上,还是从味道上来说都是比较难以识别的。
  但是,加入蔗糖后的蜂蜜味虽甜,但后味短,香味差。从稠度上看,用一支筷子插入蜜中,垂直提出,纯蜂蜜下淌的速度慢、黏性大、有挂丝;掺蔗糖的蜜下淌的速度快,黏性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜,结晶板硬,用手指捻搓结晶粒不易捻碎,有砂粒感,将结晶粒放到嘴里不易溶化;而纯蜂蜜结晶粒较软化,用手搓捻结晶粒无砂粒感,结晶粒放到嘴里很快溶化。
  掺饴糖蜜的识别,可取适量样品蜜,加冷开水稀释,然后逐渐加入酒精,若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖,若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖。
  假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。
  此外,掺假蜂蜜闻起来有刺鼻感或有水果糖味,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,所以价格一般都很低廉。再有就是仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这些对真的蜂蜜产品是不允许的。
  蜂蜜结晶不影响品质:
  天气稍冷,或者常置冰箱的时候,液态透明的蜂蜜往往会变成白白的颗粒状。杨告诉记者,纯蜂蜜含葡萄糖成分高,在13℃-14℃以下会呈结晶状;蜂蜜在冰箱冷藏类似过低的温度下,也会呈结晶状,这些纯属正常现象。一般来说,好蜜结晶后洁白细腻有如猪油状,结晶由下而上,柔软而不坚硬。掺糖假蜜结晶粒较坚硬,手捻不易溶化。
  不过,蜂蜜结晶无关品质好坏,可先把上层液倒出,尽早食用,下层乳状固体蜜可当果酱食用,亦可隔水加热使结晶融化,但温度不宜过高,否则会导致营养素的流失。
  如果蜂蜜已经结晶,而容器是塑料桶,可将瓶口割开把结晶蜜当果酱用;如果是玻璃瓶装,可隔水加热,但温度不宜过高。
  所以,吃蜂蜜的最好方法就是用温开水冲服或者搬入豆汁、牛奶或稀饭中服用,避免蜂蜜中所含的营养素如维生素、酵素等遇高热流失掉。而且为避免蜂蜜遭受污染,最好用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存;装蜜前,要流水洗刷干净,晾干再装;宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存。
匿名用户
2013-09-07
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蜂蜜有那些种类? 怎样鉴别蜂蜜的质量好坏和是否过期? 蜜源种类繁多,生产方式多样,所以蜂蜜种类也很多,主要以单花蜜为主。 1.根据来源分类 我们知道,蜜蜂酿造蜂蜜时,它所采集的“加工原料”的来源主要是花蜜,但在蜜源缺少时,蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。 天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺,通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜,又因来源于不同的蜜源植物,又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜安、枣花蜜、野桂花蜜、读上、椴树蜜等。 蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜,但是,大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜,因此蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说,某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给对优势,也有许多植物同时开花而取到的蜜,因它有两种以上的花粉混杂在一起,一般称为“杂花蜜”或 “百花蜜”。 人们在对蜜原植物不了解之前,以生产蜂蜜的季节来划分春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜,蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用,吸取了其中的蛋白质和糖分,然后把多余的糖分和水分排泄出来,洒在植物的枝叶上,蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。 2. 根据物理状态分类 蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来)一般情况下,刚分离出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好,经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶,因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。 结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶,结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶。 3. 根据生产方式分类 按蜂蜜的不同生产方式,可分为分离蜜与巢蜜等。分离蜜,又称离心蜜或机蜜,是把蜂巢中的蜜牌取出,置在摇蜜机中,通过离心力的作用摇出,并经过滤的蜂蜜,或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态,有些分离蜜经过一段时间就会结晶。 巢蜜,又称格子蜜,利用蜜蜂的生物学特性,在规格化的蜂巢中,酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块。巢蜜既具有分离蜜的功效,又具有蜂巢的特性,根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性,可以按照不同的格式生产单蜜,一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。 4. 根据颜色分类 蜂蜜随着蜜源植物种类不同,颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种,都具有一定的颜色,而且,往往是颜色浅谈的蜜种。因此,蜂蜜的颜色,既可以作为蜂蜜分类的依据,也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为,浅色宜在质量上大多优于深色蜜。在国际币场上蜜分为特种蜜(单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异,将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级,其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特 比色仪读数分级如下: 水白色 8 MM 特白色 8-17 MM 白色 17-34 MM 特浅琥珀色 34-50 MM 浅琥珀色 50-85 MM 琥 珀色 85-114 MM 深琥珀色 114-140MM 汽车压力传感器 系统集成 测力计 系统集成 盐雾腐蚀试验箱 测力计 矿用电缆 探伤 矿用电缆 金属转子流量计 SICK光电开关 除静电液 除静电液 Medical model 机动喷雾器
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阮黛农莱
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1、蜂蜜没有保质期,前提是蜂蜜必须是天然成熟蜜。
2、蜂农的蜂蜜保质期短,是因为没有成熟。
3、你那应该是未成熟蜜,太稀,天一热就发酵,发酵严重了就变质
4、如果发酵不严重,可以吃,如果严重,直接扔掉。
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匿名用户
2013-09-07
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蜂蜜的保质期一般是二年。真正的纯蜂蜜可久放不坏,有时会发酵变酸,如不严重的话不影响食用。
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