Question

做蛋挞皮高筋和低筋的比例是多少详细点

做蛋挞皮高筋和低筋的比例是多少详细点

Answer 1

高筋粉75%左右，低筋粉25%左右，比如说1000克粉，里面是750克高筋粉，250克低筋粉。

或者，嫌烦的话，各一半，也不要紧。

实际上是直接用普通面粉，这是最简单的方案。高筋粉和低筋粉混合，就是为得到中筋面粉，普通的面粉就是中筋面粉。