求问烤箱做雪媚娘皮的做法

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东建本0dn
2019-04-17 · TA获得超过1.2万个赞
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步骤 1
1.把雪媚娘皮所需的材料除黄油以外都放入主锅,然后5秒/速度6 混合均匀,接着出锅过筛倒入陶瓷碗中,盖上保鲜膜。

步骤 2
2.主锅放入800克热水,30分钟/Voroma/速度1,把碗放入蒸锅中蒸。根据碗的大小厚薄不一具体时间还是要看状态。液体全部成固体即可。

步骤 3
3,在蒸皮的间隙,取适量糯米粉放入烤盘,120度 10分钟,放入烤箱。糯米粉烤熟做手粉备用

步骤 4
4.皮蒸好后,取出稍放凉,拌入33克黄油,至完全吸收(戴上烘焙手套,用力揉,直到黄油完全被吸收,有光滑的表面,出膜为止),然后皮放置完全变凉(冰箱冷藏30分钟最佳)

步骤 5
5.主锅放入300克淡奶油+24克细砂糖 1分钟/30秒左右,打至硬挺(打法淡奶油要看状态,不要固定看时间,有的淡奶油只需20几秒)具体时间视状态定

步骤 6
6.装面撒适量手粉,取30克皮擀成圆形,中间先放入适量淡奶油,再放水果,最后再加适量淡奶油,接着从对角线把皮捏紧收口。(可放芒果,火龙果,榴莲等水果。也可加奥利奥碎饼干口味很独特)

步骤 7
7,放入冰箱冷藏半小时再食用,口感更佳。此配方能做12个左右。
百度网友ac20cf1
2019-04-16 · TA获得超过349个赞
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雪媚娘皮的用料  

牛奶 175g  

糖 40g  

玉米淀粉 30g  

糯米粉(三象) 100g  

黄油 10g  

炒熟糯米粉 20g

1.牛奶+糖搅拌均匀后,+玉米淀粉+糯米粉搅拌至无颗粒,过筛。
2.上锅蒸15-20min全熟。(全熟后会变色)
3.在蒸好的糯米糕里趁热加入黄油,搅拌手抓均匀。撒些熟粉不粘手,用保鲜膜包起来放凉后放冰箱冷藏。

4.糯米糕冷却期间可以做馅料。冷却好后,取出称重分坨,大概25-28g一个。擀皮时,会沾手,记得撒熟粉
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