Question

求问烤箱做雪媚娘皮的做法

Answer 1

步骤 1
1.把雪媚娘皮所需的材料除黄油以外都放入主锅，然后5秒／速度6 混合均匀，接着出锅过筛倒入陶瓷碗中，盖上保鲜膜。

步骤 2
2.主锅放入800克热水，30分钟／Voroma/速度1，把碗放入蒸锅中蒸。根据碗的大小厚薄不一具体时间还是要看状态。液体全部成固体即可。

步骤 3
3,在蒸皮的间隙，取适量糯米粉放入烤盘，120度 10分钟，放入烤箱。糯米粉烤熟做手粉备用

步骤 4
4.皮蒸好后，取出稍放凉，拌入33克黄油，至完全吸收（戴上烘焙手套，用力揉，直到黄油完全被吸收，有光滑的表面，出膜为止），然后皮放置完全变凉（冰箱冷藏30分钟最佳）

步骤 5
5.主锅放入300克淡奶油＋24克细砂糖 1分钟／30秒左右，打至硬挺（打法淡奶油要看状态，不要固定看时间，有的淡奶油只需20几秒）具体时间视状态定

步骤 6
6.装面撒适量手粉，取30克皮擀成圆形，中间先放入适量淡奶油，再放水果，最后再加适量淡奶油，接着从对角线把皮捏紧收口。（可放芒果，火龙果，榴莲等水果。也可加奥利奥碎饼干口味很独特）

步骤 7
7,放入冰箱冷藏半小时再食用，口感更佳。此配方能做12个左右。

Answer 2

雪媚娘皮的用料  

牛奶 175g  

糖 40g  

玉米淀粉 30g  

糯米粉（三象） 100g  

黄油 10g  

炒熟糯米粉 20g

1.牛奶+糖搅拌均匀后，+玉米淀粉+糯米粉搅拌至无颗粒，过筛。
2.上锅蒸15-20min全熟。（全熟后会变色）
3.在蒸好的糯米糕里趁热加入黄油，搅拌手抓均匀。撒些熟粉不粘手，用保鲜膜包起来放凉后放冰箱冷藏。

4.糯米糕冷却期间可以做馅料。冷却好后，取出称重分坨，大概25-28g一个。擀皮时，会沾手，记得撒熟粉