Question

韩国白萝卜泡菜的制作方法...急求！！！

要块儿的...急求...谢谢了...

Answer 1

第1种介绍：
第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。
第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。
第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。
第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。
第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。
第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。
第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。

第2种介绍：
韩国泡菜的韩国语读音：“听其”
配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖
注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

第三种:韩国泡菜制作方法

材料：
大白菜 1 颗； 白萝卜、胡萝卜各 2 根；鱿鱼 1 条
调味料：
韩国辣酱（Kimchi） 1 瓶；泰国鱼露 1 瓶（普通鱼露也可以）；味淋 1 瓶（日本调味料）——以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。
做法：
1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。
2.鱿鱼切成丝，氽水，加鱼露，腌一夜。
3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌 10 分钟左右，水份倒掉。
4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。 放入容器，压紧。腌 1-2 天即可。
韩国最有名的汉城辣白菜的制作方法：
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。
2.将萝卜切成细丝。
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。
9.最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。

Answer 2

泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：泡菜）的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其营养也各不相同。 在韩国，每个家庭都有其独特的制作方法和味道。
泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、 比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、尤鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。
泡菜的种类按材料分共有187种：白菜泡菜25种、 萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。
泡菜含有维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的营养成分。其中的绿色蔬菜和辣椒里含有的大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用。蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

第1种介绍：
第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。
第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。
第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。
第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。
第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。
第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。
第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。

第2种介绍：
韩国泡菜的韩国语读音：“听其”
配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖
注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

第三种:韩国泡菜制作方法

材料：
大白菜 1 颗； 白萝卜、胡萝卜各 2 根；鱿鱼 1 条
调味料：
韩国辣酱（Kimchi） 1 瓶；泰国鱼露 1 瓶（普通鱼露也可以）；味淋 1 瓶（日本调味料）——以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。
做法：
1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。
2.鱿鱼切成丝，氽水，加鱼露，腌一夜。
3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌 10 分钟左右，水份倒掉。
4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。 放入容器，压紧。腌 1-2 天即可。
韩国最有名的汉城辣白菜的制作方法：
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。
2.将萝卜切成细丝。
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。
9.最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。

Answer 3

韩国泡菜的制作方法：
韩国泡菜材料：韩国白菜，韩国白萝卜，韩国小葱，韩国白芝麻，韩国辣椒粉(不带籽) ，韩国姜蓉，韩 国蒜蓉，盐，糖，鱼露
(注意：经过8月份阳光晒过的辣椒磨成粉后就不会太辣；韩国济洲岛的白萝卜清甜而没有渣)

韩国泡菜材料预备：

A. 把干净的白菜切开二分之一或四份之一，逐页加入粗盐，再放入淡盐清水中泡6小时(冬天) 或4小时( 夏天) 后，用冷清水冲干净盐分，晾干1小时备用；
B. 干炒白芝麻；
C. 白萝卜切小条状并下盐淹至软身；
D. 小葱切断；
E. 把预备好的B，C，D，与适量的辣椒粉，姜蓉，蒜蓉，盐，糖，鱼露等材料调拌在一起待用。
韩国泡菜制作方法：

1. 把预备好的材料E逐页的涂抹在材料A，剩最后1~2页不涂；
2. 把涂抹好的白菜前后对折压紧，然后用剩下的两页捆绑起来；
3. 等待1~2小时即可食用 韩国泡菜
好，等空运回来的韩国泡菜品尝完毕，那我就会尝试用香港的白菜，香港的白萝卜，香港的小葱，香港的白芝麻，香港的辣椒粉，香港的姜蓉，香港的蒜蓉依韩国泡菜的制作方法来制作“香港泡菜” 。不知道按韩国泡菜制作方法做出来的香港泡菜会是怎样？希望有惊喜！