Question

为什么不能吃“米猪肉”？

Answer 1

“米猪肉”即我们常说的“豆猪肉”，是指带有猪肉绦虫虫卵的猪肉。虫卵与米粒相似，比较集中地分布在瘦肉中，尤其是腿部和臀部肌肉中，一般比较容易识别。如果发现在猪肉的新切口处，瘦肉上有米粒状的白点，即为“米猪肉”。

人食用“米猪肉”易患绦虫病，危害健康。人患绦虫病以后，会经常感到腹痛、食欲不振、消化不良、腹泻、贫血、消瘦等，并易感染囊虫病。囊虫可以寄生在人体的一些组织内，引起各种各样的症状。一般分为皮肤囊虫病和脑囊虫病。如为皮肤型，囊虫寄生在肌肉内，导致肌肉痛痒，四肢无力；如寄生在眼球，可压迫视神经，影响视力，甚至失明；寄生在脑部，会引起头痛、癫痫、瘫痪，甚至死亡。

Answer 2

囊虫病是人畜共患的一种寄生虫病。猪囊虫是寄生在人体的有钩绦虫幼虫（猪囊尾蚴），患猪是人绦虫的中间宿主。宰猪时，患此寄生虫病的猪肌肉及心脏等处，能看到黄豆大的乳白色囊泡，内有一个米粒大的小白点（实际上是有钩绦虫的头节），这就是猪囊虫，俗称“米猪肉”、“豆猪肉”。人吃了未煮熟的“米猪肉”或误食粘附在生冷食品上的囊虫，便感染了有钩绦虫。囊虫在人体小肠内伸出头节，附着在肠壁上，经过35～80天的生长发育变为成虫。成虫的孕卵体节陆续由虫体上脱落，随粪便排出，猪吃了带有虫卵的人粪及其污染物后，便感染了猪囊虫。

人患有钩绦虫病后，主要表现为消化功能紊乱和营养不良，患者出现腹痛、腹泻、腹胀、消化不良、消瘦、贫血等症状。有时因消化道逆蠕动或呕吐使虫卵上行至胃，可感染人体囊尾蚴病，同时还可由于食入被虫卵污染的食品或饮水感染。人体囊尾蚴病危害严重，可导致癫痫和昏迷。

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Answer 3

米猪肉又叫“米心肉”、“痘肉”，是由于猪被绦虫卵感染之后，绦虫的幼虫在猪肉中形成许多黄白色、米粒大小、半透明的小泡状包囊而命名。人吃了这种肉后会患绦虫病。