Question

请问一下，炸排骨就用二种粉可以了吗？一斤排骨面粉65克，淀粉35克在加二个鸡蛋

Answer 1

可以用干面粉的
炸排骨
炸排骨的做法
主料
排骨(一斤)植物油(一点五斤)
调料
鸡蛋(一个)面粉(适量)白芝麻(适量)嫩肉粉(适量)葱(适量)生抽(适量)姜末(适量)盐(适量)花椒面(适量)
厨具
炒锅
1 排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
2 捞出沥水。
3 嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
4 放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。
5 搅拌均匀。
6 锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
7 放入排骨炸到八成熟捞出。
8 油烧至九成热、放入排骨复炸。
9 出锅装盘
台式香酥炸排骨
台式香酥炸排骨的原文　/　2013-11-20　/　38059人看过
“想吃干香酥脆的炸排骨，在家就能操作，免排队~炸排骨可以带便当，夹吐司做三明治，配汤面干面都百搭。”
用料
主料猪肉(腿)3片
辅料黄豆粉3大匙地瓜粉4大匙鸡蛋1个
调料酱油50毫升葱1大匙姜1大匙蚝油500毫升蒜泥1大匙江米酒30毫升白砂糖1大匙白胡椒粉1大匙
台式香酥炸排骨的做法
材料A：带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个
材料B：香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙
1.肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损
2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜腌渍更香)
3.腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁
4.鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用
5.排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟
6.热油锅，加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金黄色，起锅离油约3-5分钟

Answer 2

可以，但裹粉前提前腌制一下。