海鲜烩饭怎么做好吃
食材清单
意大利米
300g
西红柿
1个
洋葱
1/4个
鸡胸肉
200g
青豆
30g
甜椒
半个
花蛤
4-6个
墨鱼仔/鱿鱼圈
4-5个
高汤
500ml
大虾
3-4支
青口贝
3-4个
食用油
60ml
柠檬
半个
藏红花
适量
大蒜
2-3瓣
食盐
3g
欧芹碎
适量
烹饪步骤
步骤1
如图准备以上食材（高汤由白葡萄酒和虾油调制而成），1～2人份食材
步骤2
鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用
步骤3
青豆用开水煮熟后捞出备用
步骤4
洋葱如图切成小块
步骤5
黄柿子椒如图切成小块
步骤6
如图西红柿洗净切成小块，大蒜拍碎切段
步骤7
大火起锅，锅中放入食用油，待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱，翻炒约30秒（出味儿即可），下入鸡胸块煸炒。
步骤8
把鸡肉煸至如图微微焦黄色时，改成中火。
步骤9
倒入洗净了的意大利米，持续翻炒3分钟左右。
步骤10
如图，米边变成透明状时。
步骤11
下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。
步骤12
倒入高汤，撒入藏红花、盐、欧芹。
步骤13
高汤没过食材即可，开锅后盖上锅盖，小火煮10分钟。
步骤14
期间需要翻锅查看是否糊锅。（根据自家锅具的材质和尺寸不同，火力大小调节），如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时，把烩好的饭盛入盘中。
步骤15
柠檬如图切成瓣
步骤16
把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上，上蒸锅蒸10-15分钟。
步骤17
出锅食用即可。
小贴士
1、大虾开背去虾线，花蛤需用盐水浸泡吐沙。
2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水，以3:2:5调制而成。
3、食用油最好用橄榄油，没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。
4、最后装盘上蒸锅蒸，是为了自家食用保持好看的装盘，也可以确保米饭熟得更彻底，口感更软糯。
5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。
虾仁洗净剥壳、去肠泥洗净、猪肉切薄片。虾仁、鱿鱼、猪肉一起放入盆内加入盐、胡椒粉、太白粉、搅拌备用
调味料调匀备用
白菜切斜片、香菇、红萝卜切片、芦笋切斜段
锅内放一大匙油炒葱、姜
把4倒入、再倒入调味料
再把2放入用筷子迅速搅拌（防止材食黏在一起）、鹌鹑蛋也放入
最后倒入芦笋、香油拌炒数次即可
