Question

芥末花生咋做？

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Answer 1

用料：

　　花生　白糖　盐　椰蓉　黄芥末粉　糯米粉

做法：

　　花生洗两遍，泡30分钟，捞出，放进微波容器，拌入白糖；

　　另取一碗，将其余的调料放入拌匀；

　　调料粉分几次撒在花生上，晃动容器使之均匀粘在花生表面。随着粉越来越多，不好晃动时需要用筷子翻动；

　　放入微波炉，中高火多次加热，颜色好、香味宜人时就烤好了。约一斤花生，加热和翻面共用大约半小时。

tips:  

    　芥末粉、椰蓉、糯米粉比例大约为：1：1：1；

　　这次做，还是先拌进了糖。考虑是：在微波炉中食品受热不均匀，加上糖容易上色，如果调料粉拌的不匀，会导致上色不匀，对成品的外观和口感都有影响；

　　花生的脂肪含量很高，适量多加点盐可以解腻爽口；

　　如果调料粉比较多，花生表面的水分不够用，可以沿碗壁向底部加点水，每次几滴，慢慢加，不要形成调料糊；

　　开始加热时，花生会粘在一起，用筷子分开就可以了（油炸没有这个问题）；

　　在加热过程中，发现有的花生颜色够了要及时拣出，防止焦糊。

Answer 2

原料 净白莱梗500克。
调料 酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。
醋熘白菜制作方法——
1．白菜梗除去菜叶，洗净后切成2．5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。
2．将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。
3．锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。
特点与说明
此案为山东风味。色泽红润，脆嫩爽口，酸甜味美。莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅，过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。

凉拌老醋黑木耳做法——
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 。
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了 提问人的追问 2009-08-18 16:53 朋友··我要的是老醋花生，不是醋溜白菜·另一种是芥末木耳而不是老醋黑木耳··· 回答人的补充 2009-08-18 17:01 （抱歉）老醋花生
原料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

做法：
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可 木耳要提前一天用凉水发开，然后吃之前用热水焯一下，沥干水。
芥末（绿芥），老醋，糖，少许的味素，调匀即可。吃时用木耳沾调好的调料吃

Answer 3

先把花生洗干净，然后挤入芥末少许、盐少许、糖少许搅拌均匀，放置微波炉高火，6，7分钟即可。