腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是
A.在毛霉、青霉、曲霉和酵母菌中只有毛霉为孢子生殖，孢子繁殖速度快B.毛霉的孢子小，数量多，适于在豆腐上繁殖C.毛霉分布广泛，且生长迅速D.只有毛霉的蛋白酶活性高且数量比...
A. 在毛霉、青霉、曲霉和酵母菌中只有毛霉为孢子生殖，孢子繁殖速度快
B. 毛霉的孢子小，数量多，适于在豆腐上繁殖
C. 毛霉分布广泛，且生长迅速
D. 只有毛霉的蛋白酶活性高且数量比其他多 展开
B. 毛霉的孢子小，数量多，适于在豆腐上繁殖
C. 毛霉分布广泛，且生长迅速
D. 只有毛霉的蛋白酶活性高且数量比其他多 展开
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答案C
点拨：在自然发酵中，毛霉起主要作用的原因是毛霉有发达的直立菌丝和匍匐菌丝，生长速度快，能在短时间内形成种群优势。
点拨：在自然发酵中，毛霉起主要作用的原因是毛霉有发达的直立菌丝和匍匐菌丝，生长速度快，能在短时间内形成种群优势。
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