用高筋面粉做馒头问题
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高筋面粉是做面包、油条、油饼一类的食品，做馒头要使用中筋或低筋面粉，在南方面粉分类很细，各有的用处，做馒头最好选用北方过来的面粉，如：皖王、鲁王一类的面粉做好用些。
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既然提问，说明你不太会蒸馒头，那么不建议你用高筋面粉，筋力高，不好揉，容易缩，对操作要求高，最好用馒头专用粉或普通中筋面粉
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挺起来容易。就是不好吃，我试过，蒸出来很松软，就是嚼着太费劲（好似法式黑面包。。。）
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