Question

皮蛋瘦肉粥,那个肉怎么样才能让它不粘在一起

Answer 1

1. 将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；

2.将米腌制半个钟以上备用；
3.精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用；
4.将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将3中的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；
5. 砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；
6.将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝；
7. 将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。
8.准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
分享给您个在豆果上看到的详细的皮蛋瘦肉粥的做法，您可以对照着这个步骤跟自己的做法再重新做这个粥试试

Answer 2

一点生粉一点料酒一点盐拌好 30分钟后清水洗净 再下锅哦 绝对不粘在一起

追问

为什么还要洗掉

Answer 3

肉末切好后，放一点点芝麻油，拌匀，放入粥的时候用筷子快速搅匀！

Answer 4

放入粥里马上就搅拌一下，就不会粘在一起了，求赏分，谢谢!

Answer 5

切肉之前用开水汆一下，这样肉比较嫩，不容易老掉。