Question

如何在家制作麻辣火锅底料？求正宗重庆火锅底料配方和做法

Answer 1

正
宗
重
庆
火
锅
底料
：
麻辣
为
主
，多
味
并
存，
讲究调
味，
善
于变化，
注
重用汤
，崇尚
自
然
，刀工精
细
，
变化灵活
，选料
广泛，
独
具一格
，饮
餐
合一，
随
心所欲
。
正
宗重
庆
火
锅底料
配
方
和做法如下：
干辣椒
?半
斤
?剪
成2厘米
段，
郫县
豆
瓣
。b蒜
?一两，
姜
一
个。花
椒
?
一
两
。
?
八
角
?两个。葱
3
根。
酱
油
，盐
巴。叶
子。(
具体什
么
叶
子
就
不
好
说
了
，到
香
料店
一问
就
知
道)?
猪骨头汤
。
把a
、
b
加
入烧开
的油
里炒。油
要
2
到
3
两
。
炒出香味。
然后
加
骨头
汤
。
放葱，
叶
子，
酱
油，
盐巴
。熬
个
半个小
时。
加
汤又
熬,直
到
香味
出
来为
止
。可
以
开
烫
!冬
天
，
很
多人
都
喜食
香
辣口
味
的
火
锅