Question

苦瓜怎么去掉苦味?

Answer 1

白瓤去净是最基本的
其次可以用滚水焯烫然后过凉水
苦味基本就没了
切片也不要太厚

Answer 2

切好的苦瓜放入开水锅内烫一下，后捞出用冷水过凉后再做就不怎么苦了

Answer 3

苦瓜这样做太好吃了

Answer 4

.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2.盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3.水焯:把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

4.水漂:将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味