Question

盐焗鸡的配方！

盐焗鸡的配方有哪位高手能告诉我！主要就是让颜色好看，能长时间不变色！

Answer 1

Answer 2

Answer 3

看您是家庭用还是商业用。
如果是家庭用，可以用黄栀子上色，健康安全药材级别，有颜色还是能提升不少食欲的。
如果是商业用，可以考虑用红曲黄和高粱红上色。这两者上色稳定，长时间保存不褪色。
回答不易，望楼主采纳

Answer 4

我家在世界客都－文化梅州，正宗的客家盐焗鸡就产于此地，正宗的做法当然最好吃，但相当麻烦！家庭做法当然越简单越好，用料：三黄鸡、盐焗鸡粉（梅州产的谦记牌最佳，广州产的也可）、姜葱少许。做法：1.取正宗三黄鸡一只，洗净去掉内脏，取适量（按说明）盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内，姜拍烂葱揉出水和鸡同腌两个小时。2.将腌好的鸡放到容器里，容器底下用葱垫底，放入微波炉用中高火加热30分钟，一面15分钟，先烤好一面翻转烤另一面。3.将烤好的鸡取出，去掉姜葱，滤干水份，吊起风干，斩件叠回原型，上面加两根香菜。特点：色泽金黄、香气喷人！这是最简单的正宗客家盐焗鸡做法，如果你觉得好吃，我下次可以再教你做“叫花鸡”。

Answer 5