Question

猪上肩肉可以烧汤吗

Answer 1

日常生活中，很多人在超市里看到“猪展肉”不知道是什么肉，实际上这是一种方言。猪展肉多用来煲汤，是猪蹄上到猪肘关节这部分的肉，口感颇佳，不仅仅脂肪含量高而且含有丰富的胶原蛋白。可以利用不同的材料与猪展肉煲汤，比如说金针菜枸杞、无花果等等，既美味又有功效。

一、金针菜枸杞炖猪展肉

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，营养价值高，被视作“席上珍品”。猪展肉肉质细嫩味鲜，很适合煲汤，枸杞可以明目，养颜，增强体质。不止泡水喝，还可用于熬粥，炖汤等，常喝可延年益寿.是一种人人皆宜的好补品。三样具有食补疗效的食材，加入一起炖汤，具有消除秋季心烦气躁，失眠等作用。

食材
主料猪展肉250g辅料盐适量金针菜适量枸杞子适量料酒适量姜适量
步骤
1.枸杞子和金针菜洗净后泡入清水中；2.猪展肉泡清血水后洗净，切成小块；3.冷水下锅绰水后出锅洗净；4.准备生姜片；5.泡发的金针菜用清水反复清洗挤压洗净后剪去根部；6.然后把它打结；7.锅内水烧开后再倒入汤一下捞起后放入炖盅；8.锅内倒入煲汤的清水，水开后加入猪肉倒入适量料酒；9.加盐调味后熄火；10.倒入炖盅；11.加入生姜片；12.通电炖2小时；13.之后打开加入枸杞子即可。
小贴士
1，此汤清淡鲜美，原汁原味，我没加鸡精，要加也可以。
2，金针菜一定要泡发后反复基干洗净把里面的酸味全部清除，否则汤味会有酸味哦。
3，感冒咳嗽，哮喘发病期间不宜食用金针菜，否则会加重病情。
二、广式靓汤-无花果猪展肉汤
功效：
无花果味甘，性平，无毒。有健脾，滋养，润肠的功效。应用于消化不良、不思饮食，阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症。
食材
猪展肉500g-600g、无花果5-6个、胡萝卜一根、姜片三片、枸杞适量、桂圆干适量、党参2根、红枣5粒、水2kg（4人份）
步骤
1、准备好所有材料，我准备的是四人份的，材料可以根据用餐人数调整
2、猪展肉用沸水灼一下，不用太长时间哦！
3、无花果对半切开，红枣去核，党参切开、桂圆、枸杞用水泡软（可泡可不泡）
4、准备好汤煲，将所有材料放入煲内，加上水，大火煲沸腾后转中火慢慢煲，煲上一个半小时左右
小贴士
喜欢玉米的可以放进去哦
三、火麻仁当归猪展汤
功效
当今养生健美时兴讲“排毒”，所谓“排毒”其意是把残留肠内的肥脏杂质排掉。现时生活水平不断提高，尤其国庆长假这几天甘厚肥腻之物入口不少，亦应排排毒。
中药火麻仁当归

Answer 2

猪上肩肉，一般情况下也是可以用来烧汤的，但是最好可以采用嫩一点的里脊肉来进行煮汤，出来的味道才会更加鲜甜。
猪肉不但味道非常的好，营养价值也很高，其含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等微量元素。
每日适量吃一些猪肉，可以帮助我们补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤，一些病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦的人更是需要常吃猪肉。
其实我们炒肉一般是不需要焯水的，而煲汤最关键的就是焯水。
喜欢煲汤的朋友都知道如果煲汤不焯水，汤面就会呈现出各种血沫、杂质，闻起来会很腥臭，看着也非常恶心。
猪肉正确的焯水方式应该是将新鲜的猪肉切好，先放进水里，有条件的可以将清水换成淘米水，然后再加入少许食盐或者白醋浸泡。在水没过肉块后浸泡半小时左右。
煲汤时加的水往往能够决定汤羹的好坏，一般情况下我们应该根据食材来决定煲汤的各种比例。
大部分的汤食材与水的比例在2:3的时候最合适。
在这种比例下煲出的汤不仅味道非常鲜美，其营养也较高，含有丰富的氨态氮。
在煲汤时应该采用慢火熬煮，但不是所有食材都适合这样一直熬煮下去，猪肉汤一般控制在2~3个小时就可以了，时间太长的话将会破坏食材中的维生素。
如果含有骨髓类的食材，那么我们在一开始煲汤的时候，应该先采用大火逼出骨头里的血水和浮沫。
汤汁沸腾之后再调到小火慢慢炖。

Answer 3

可以的，猪肩胛（去骨），小洋葱，胡萝卜，蒜，番茄泥，黑啤酒，面粉，第戎芥末酱，苹果酒，苹果酒醋，芥末粉，鸡肉高汤，百里香，调味用盐与胡椒，增稠用面粉。

Answer 4

青红萝卜煲猪踭（猪上肩肉）

食材：红萝卜两条、青萝卜一条、猪踭半斤、脊排骨半斤、玉米一个、南北杏约二十粒

1、猪肉洗净先滚水汆水一至两分钟备用

2、青红萝卜去皮切大件，玉米一条切开4-5件

3、汤煲放好10-12饭碗水，开火

4、水滚就放进所有材料，先大火煲半个钟，再转小火煲多1个钟，最后加盐调味

青红萝卜煲猪踭