Question

武汉热干面的正宗做法

Answer 1

假期在家学着做一份正宗的武汉热干面？ 我觉得很可以，毕竟这几天的天气实在是太高了，茶不思饭不香的，总感觉要被热的得了厌食症一样。

于是在家做上一份美味的武汉热干面就显得非常的舒服惬意了。

大家都知道，热干面是武汉最著名的小吃之一了，看起来色泽金黄油闪闪的，吃起来味道也是非常的美味，在全国各地都有许多热干面馆的存在，但是，如果想要吃到正宗的热干面，那可就要好好的去寻找一番了，毕竟是面上那么多的冒牌货，不好好挑选眼你会认为热干面怎么那么难吃啊！唉，这都是太好吃惹的了，然而现在疫情突发，整个武汉都在抗疫中，正宗热干面也是难寻，今天就教大家自己做一道热干面。配方绝对正宗。

食材准备：

热干面条、芝麻酱、香油、酱油、葱花、辣萝卜干、酸豆角、小米辣3个、花椒20粒、八角1个、桂皮一块、白寇、香叶6片、小茴香、冰糖、老抽。

制作步骤：

首先把热干面下入沸水锅里煮3分钟左右后捞出晾凉，然后加入香油2勺，用筷子不断挑起搅拌，直到香油全都均匀的裹在面条上了，这一步叫做掸面。

然后再取一个碗，在碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3.准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，放入锅中用最小火开始煮半小时，然后把酱汁过滤出来留着备用。

4.最后我们取出刚刚做好的面条还有芝麻酱，然后刚才做好的酱汁搅拌拌匀，然后再撒上最美味的酸豆角、辣萝卜干还有葱花点缀即可。

到这里一碗正宗的武汉热干面就制作完成了！
最后总结：
酸豆角是武汉热干面的不可或缺的一道美味食材了，如果没有酸豆角的话，也可以用酸菜或者榨菜来代替。

制作热干面的面条也比较讲究，一般都是要用碱面来做的。这样做出来的面口感和味道上才正宗。

Answer 2

在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！

Answer 3

1、准备食材：胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用；

2

、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水；

3

、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏；

4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下（20秒左右即可）就捞出沥干水；

5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；

6、洒入胡萝卜丁，小香葱，即可开吃咯！！