Question

水煮湖北干豆丝的做法

Answer 1

煮豆丝的做法

步骤step

1

豆丝提前用水浸泡一下

步骤step

2

锅里倒少量的油，把肉丝倒进去煸炒下

步骤step

3

接着倒入1大碗水煮开

步骤step

4

煮开后倒进豆丝煮

步骤step

5

豆丝煮软了之后加入白菜

步骤step

6

最后加入盐，味精调味，翻动均匀就可以出锅了

步骤step

7

盛盘

Answer 2

主料： 豆腐丝 葱
配料：盐 鸡精 胡椒粉 干红辣椒 花椒 八角 韩国辣酱
做法编辑
1.将整张的干豆腐（有些地方叫豆腐皮）切成丝
2.在锅中加一汤碗水 放入八角 ·韩国辣酱将水煮沸
3.将豆腐丝放入沸水中 中火煮5分钟 即将出锅的时候放入葱丝·鸡精·盐
4.在炒锅中放入油少许 5成热时加入干红辣椒 花椒爆香后将材料油·胡椒粉淋入即可
菠菜，豆腐丝，大葱，陈醋，辣椒油，香油，鸡精，盐，蒜，白糖
做法编辑
1.先把干豆腐切成细丝，用水煮下捞出来~
2.再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易烂~
3.把菠菜捞出来后挤干水，然后放在干豆腐丝中，加入葱丝和蒜末，再放入陈醋，白糖，盐，鸡精，香油，辣椒油等调料。
4.搅拌均匀就可以装盘了~
1. 里脊切薄片，用适量料酒、淀粉和盐抓均。豆腐丝开水焯烫两分钟后备用

2. 大蒜切碎，辣椒剪段，姜切片备用
3. 锅内油温6成热，小火爆香花椒粒，捞出丢弃.锅内余油继续烧热，放入蒜粒姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油
4. 往锅内倒一碗清水大火煮沸后，调入适量的白糖、老抽、豆豉和盐
5. 倒入腌好的肉片大火煮沸至肉片变色，再下入豆腐丝，煮5分钟后装盘
6. 在装好的菜的盘内撒入切好的蒜末辣椒段和花椒粒
7. 取净锅，倒入适量油，油烧至冒烟后，对准菜盘中的蒜末辣椒段和花椒粒浇上即可

Answer 3

食材清单
豆丝 适量 、 白菜 适量 、 大葱 适量 、 姜蒜 适量 、 剁辣椒 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤
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我买的是新鲜的豆丝，也有干豆丝可以放很久的，干豆丝要吃就拿出来水泡泡再炒。

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我忘买青蒜苗了，要是用自己家种的那种蒜苗味道才更好

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锅烧热倒油，油要多给点，豆丝很吃油，下葱姜蒜爆香，记住炒少量的豆丝就不用点水了，

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倒入豆丝翻炒

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翻炒一会豆丝后再倒入白菜

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翻炒均匀给盐，再给剁椒，这是我妈妈自己做的腌辣椒，所以给盐的时候要稍微注意点。

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倒入酱油，老抽

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中火再一直翻炒，多炒一炒的很好吃

最后一步

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最后起锅，放点妈妈腌制的酸豆角，很开胃。有的喜欢麻辣味的就可以在锅中加入麻辣粉之类的，味道也是很不错的

小贴士
炒豆丝最好是多炒一炒，炒得干一点儿才会很好吃。 我觉得炒豆丝一定要放青蒜苗，味道会很香。

Answer 4

豆丝吃法：豆丝是以绿豆、（黄豆、）大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。炒肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。（以上为小吃店做法。

　　家常做法：（一）水煮（干豆丝），冷水煮干豆丝比较热水煮容易让豆丝柔软快点，如同下面条做法一样，可以适当加一些自己喜欢吃的蔬菜或者肉食类。

　　（二）炒豆丝，有软炒和干炒区别。软炒指刚煎好的豆丝，摊冷切丝，就可以进行炒食。下油，油温有7-80度左右下切好的姜丝，大蒜，小白菜或者大白菜，肉食品随自己喜欢的。待肉食9成熟时，就可以放入豆丝翻炒，加入盐，味精，胡椒等调味料，（如果喜欢吃辣的，可以在油温起来的时候放入红辣椒丝）起锅时撒上点葱花，就可以了。干豆丝在炒食前必须发水泡柔软才可以进行炒食。 其实豆丝的做法和一些炒食类的小吃相通。

Answer 5

有很多人是较为喜欢吃干豆腐丝的，干豆腐丝的营养成分是十分高的，并且赣州市的做法简易制做低成本，里边带有的蛋白质含量十分的高，可是有一些人不容易煮干豆腐丝，煮出去的干豆腐丝，吃起来一点味道也没有，这就需要在煮的全过程中把握好方法，那麼干豆腐丝怎么煮美味呢?

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1/3 豆丝是以绿豆、稻米等为原材料，碾碎打浆，在锅中摊成皮，切割成丝，湖北人很喜欢，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种多样食用方法。豆丝是武汉武汉黄陂区的三大传统美食之一(也有黄陂三鲜、黄陂糯米糍粑)，也是长江中下游地区地区的农家院传统式食品，关键遍布在湖北省东南部地区、安徽省西南区域及江西省。豆丝是用稻米、绿豆等按一定占比磨浆摊成饼这时为湿豆丝，一般用餐是立即抹上酱汁或自主油麦菜吃。

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2/3自然以便有利于储存可切条晾晒。在湖北省黄陂豆丝是不可或缺的年货礼盒，每一年正月，家家户户 住户做豆丝，飞出浓浓年味儿。黄陂豆丝用天然野生葛根粉、大米、 大豆、高品质小麦面粉、食用油等以传统式手工制作加工工艺并融合当代优秀生产加工工艺特制而成。黄陂豆丝它营养丰富、口感正宗、口味细致带劲道，由主要材料稻米、绿豆、葛粉、淮山药、乌麦、茭白等营养健康原材料，选用纯手工制作实际操作，没有一切污染物，实在是纯天然翠绿色食品。在全国性各大超市、在网上皆可购到真品。

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3/3豆丝，武汉市的特色小吃之一。豆丝姓“豆”?实际上它的主要材料是米，次之才算是绿豆。米一向不喜欢出头露面，从长出谷粒起，就在大地里低垂着头，制成食品后，当然也礼让地把姓式推给他人了。如面窝，面窝也是以米主导，辅之以大豆，这“面窝”二字，不知道内幕的人还以为与米无关紧要呢。