Question

重芝士怎么烤

Answer 1

用料  

奶油奶酪    250克    

消化饼干    100克    

细砂糖    80克    

鸡蛋    2个    

玉米淀粉    15克    

柠檬汁    10克    

牛奶    80克    

朗姆酒    1大勺(15ML)    

香草精    1/4小勺(1.25ML)    

黄油    50克    

经典重芝士蛋糕的做法  

• 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

  
  

• 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

  

  
  

• 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

  

  
  

• 倒入柠檬汁，搅打均匀

  

  
  

• 倒入玉米淀粉，搅打均匀

  

  
  

• 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀

  

  
  

• 最后搅打完成的蛋糕糊

  
  

• 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

  

  
  

• 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

  

  
  

• 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用