Question

隔夜的食物吃了会有哪些危害呢？

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Answer 1

隔夜蔬菜会产生亚硝酸钠等致癌物质，高蛋白食物高脂的剩饭剩菜会产生氯化氢、胺、酚等，这种物质对身体有害。

隔夜菜，顾名思义就是放置了一夜的菜吗？其实不是，只要菜放置8-10小时以上都可以算上“隔夜菜”了。事实上，隔夜菜与“夜”无关。晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在，问题的实质是做好的菜，在保存过程中发生了什么。 

一些隔夜菜非常是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分不高，还会继续造成发病的亚硝酸钠。贮藏蔬菜水果中亚硝酸钠的产生量伴随着贮藏时间增加和温度上升而增加，而假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻(2—6摄氏)，则其亚硝酸钠的提升较少。 

不一样类型的蔬菜水果在同样贮藏标准下，亚硝酸钠的产生量不是一致的。一般 叶茎类蔬菜水果最大，瓜类略低，根茎类和花椰菜类垂直居中。因而，假如另外选购了不一样类型的蔬菜水果，应当先吃叶茎类的，例如白菜、西兰花等。假如提前准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量避免做叶茎类蔬菜水果，而挑选瓜类。 

在夏天，绿叶蔬菜变质速度非常快，即使是肉类，第2天的时候也会变质，轻则发酸重则发臭，不要为了省下一点小钱，给我们的身体健康埋下重度隐患。大家可以在买菜的时候少买一些，这样在做菜的时候也不会造成浪费，也不会留下太多失去口感和风味的剩菜，同时，经常出门买菜既可以促进邻里关系也可以增强锻炼，何乐而不为呢。

而且天气正热，晚上没有吃完的隔夜菜可能会引来家中的蚊虫，如果放在冰箱保鲜还好，如果是住在比较凉快的地区的朋友，可能就会直接把饭菜放在桌面上，这样不仅会产生对身体有害的物质，还可能会被蚊虫污染，所以最好还是不要食用隔夜菜。

Answer 2

1、蔬菜不能隔夜吃

当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。

2、海鲜不能隔夜吃

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。所以建议，海鲜尽量挑选新鲜的，而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧！

3、半生的鸡蛋不能隔夜吃

现在很多人喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。

有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！

4、隔夜开水不能喝

停留时间超过24小时的开水或是煮沸时间过长的开水，亚硝酸盐含量都会明显升高。据科学家指出，自来水烧开的3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害成分的含量最低，最适合人们饮用，而当开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。因此最健康的喝水习惯是只喝现烧或当天的开水，不要喝隔夜的或是煮沸时间过长的开水。

当然，隔夜的茶水也不能喝，因为时间太久，维生素大量丧失，而且茶中的蛋白质、糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此隔夜茶也是不能喝的。

5、卤味凉菜不能隔夜吃

很多人头天买的卤味、凉菜吃不完，都喜欢放进冰箱第二天再吃，但是这种做法有很大的安全隐患。凉拌菜在加工的过程中就不可避免地遭受到一定的污染，即使冷藏，隔夜后也有可能已经变质，因此这些卤菜、凉菜都应当现做现吃，这不仅仅是为了口感的考虑，更是为了健康的考虑。

6、银耳汤不能隔夜喝

理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

7、隔夜汤要注意保存

南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过筒子们要注意啦，隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。参考资料：豆瓣

Answer 3

隔夜的食物吃了很有可能会引起腹痛腹胀、呕吐、腹泻等症状，严重的可能会起胃肠道黏膜的水肿和各种各样的炎症，甚至有可能会食物中毒。

Answer 4

我觉得隔夜的食物可能是已经发生了变质，里面的很多微生物可能已经不适合我们实用了，可能会伤害我们的身体器官，也会伤害身体，所以隔夜食物最好不要吃吧。

Answer 5

会对自己的身体健康造成影响。严重的话甚至会引起食物中毒，会让自己的身体特别的痛苦，所以隔夜的食物是不能吃的。