手抓饼怎么做,为什么做出来过硬

 我来答
匿名用户
推荐于2017-12-16
展开全部
应该是配方比例问题。

材料 1.面粉:500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈
2.鸡蛋:1个
3.水:250g,普通面粉稍微较少用量哈
4.酵母:5g,百分之一的用量比较合适,有很多人喜欢吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奥
5.黄油:25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面团揉到面筋扩展完成
6.食用油若干

做法 1、面包机,后油法把面团揉到扩展完成阶段,进行基础发酵两倍大,如果没有面包机,也可以自己下手(搓)。
2、擀成长方形,便于操作,薄薄的刷一层食用油,我用的是玉米油。
3、长边分别向中心折叠,薄薄的刷一层油,继续向中心折叠,翻一个个,薄薄的刷一层油,折叠起来。
4、再薄薄的刷一层油,一只手尽量拉伸一头,一只手卷起来,这是成功的关键步骤,尽量的拉伸,尽量多的层次,也就会更酥脆更好吃哈
5、层数多的一面向上,把最后的一头压到下面,擀平
6、电饼铛热油,注意,是先把上面的一层放到油里,盖盖子,不太冒气了,打开反面,两面都上色了,出锅

主料:自发粉,调料:葱,盐。

做法1.自发粉用与体温一样温度的水和面后封放在温暖湿润的地方发酵约1小时。
2.发好的面粉,分成大块儿,擀成长方型的饼胚,刷油撒盐后涂抹均匀。撒上葱花,用折扇子的方法折叠并卷成螺旋状。擀约0.5厘米的饼。
3.锅中倒适量底油,油热后将饼放入。中火煎制。用手或铲子压一压。待一面上色后再翻面。酥脆金黄即可出锅。切开食用。

材料中筋面粉200克,开水100克,冷水30克,猪油20克,植物油45克,椒盐少许

做法 1.面粉先加入开水搅拌成雪花状
2.再倒入冷水
3.搅拌均匀后,加入猪油
4.揉成面团醒30分钟
5.然后分成三份
6.取其中一份擀成长方形
7.上面先抹油再撒上椒盐,可稍多些
8.象折扇子一样折好
9.卷起
10.然后擀长。大约是18厘米直径
11.放入涂过油的锅中
12.正反面烙成金黄取出拍松即可
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
cc讲故事了呀
2020-12-30 · “今天你看故事了吗?”专注恐怖惊悚故事!
cc讲故事了呀
采纳数:60 获赞数:214

向TA提问 私信TA
展开全部
早餐别买手抓饼了,用这方法1斤面粉做12个,成本几毛钱,太值了。山东人喜欢面食,大家都知道,特别是各种饼、馒头,一顿不吃就难受。热闹的清晨,路边早餐摊上,最火一定手抓饼,一张薄薄的手抓饼,卷上生菜、鸡蛋、烤肠,边走边吃,这就是上班族的快手早餐。现在超市里也有卖的速冻手抓饼,买过一次,油腻腻的吃不消,咬一口,满嘴冒油,还是自己做的手抓饼吃的健康又放心。很多人一说做饼,就觉得很难,其实不然,特别是我们山东人,从小吃面食长大,几乎家家都会做饼,今天雨妈教大家的这款手抓饼,做法比馒头包子还简单,不用发酵不用蒸,简单擀一擀,卷一卷就做好了,一斤面粉能做12张,冷冻起来就是营养早餐。早上只需3分钟,就可以吃上一顿简单、快手的营养早餐。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2020-05-06
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2020-05-31
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2020-05-23
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(8)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式