Question

乳鸽怎么吃

Answer 1

天气越来越凉了，也比较干燥，是时候进补了。今天买了两只鸽子，鸽子肉质细嫩，营养价值很高，也含有丰富的蛋白质，是秋冬滋补的上好佳品。

今天分享的是清蒸鸽子，清蒸鸽子的做法其实很简单，用到的调味料也并不多，先把鸽子稍稍腌制一会，然后放在锅中，中小火蒸一个半小时左右就做好了，中小火蒸制出来的鸽子味道更浓郁，口感更好。鸽子经过腌制，肉质紧实更入味，汤汁鲜美。清蒸出来的鸽子原汁原味，也减少营养的流失，是一道老少皆宜的家常菜，喜欢的朋友可以试试。

【清蒸鸽子】

所需食材及调料：鸽子，料酒，香葱，生抽，白胡椒粉，麻油，食盐，植物油

详细做法：

1.市场上买的乳鸽，店家已经帮着收拾干净了，所以清洗干净就可以了，然后把鸽子指甲、屁股切掉，沥干水分，备用；

2.生姜洗净切片，香葱洗净切段（葱、姜要稍微多放点，香味更浓郁，口感更好）；

3.沥干水分的鸽子放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、少许麻油，内外涂抹均匀，让调料能均匀的入味到鸽子的每一个地方，腌制1小时（腌制加入少许麻油，能快速锁住鸽子肉的水分）；

4.鸽子腌制好后，锅中烧水，水开将鸽子放入锅中，中小火慢蒸一个半小时左右；

5.一个半小时后用筷子戳一下，如果筷子能轻松戳透鸽子肉，就可以关火了，挑出里面的辅料，趁热淋上一些味极鲜或生抽。重新撒上葱花末，锅中烧油，油开淋在香葱上散发出香味即可。清蒸鸽子，原汁原味，更加健康。

今天这道家常味的清蒸鸽子就做好了，肉质细嫩鲜香，汤汁醇香浓郁，营养滋补，老少皆宜。喜欢的朋友不妨试试吧。

Answer 2

• 1.将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用。

• 2.两只乳鸽洗净后待用。

• 3.在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用。

• 4.将两只乳鸽在沸水里氽一下。

• 5.舀出乳鸽沥干水份并凉一下。

• 6.将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料。

• 7.拌匀后将乳鸽翻过来。

• 8.洒上香料粉，我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时。

• 9.将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右。

• 10.取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣。

• 11.将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。

• 12.放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。

• 13.取出装盘。

Answer 3

山药乳鸽汤

1.首先，我们准备两只现杀的鸽子，用清水洗一下，去除残留的杂质和血水，然后斩掉脚趾和屁股备用。

2.大葱切成段，生姜切成片；胡萝卜两根削去外皮、切成均匀的滚刀块，炖汤的配料可以切得稍微大一点、比较耐炖；两根山药切成段，和胡萝卜放在一起备用。

3.锅内烧水，大火烧开以后放入鸽子进行汆煮一下，去除腥味和杂质，大约煮1分钟，把鸽子捞出来备用。

4.准备一口高压锅，放入葱段、姜片，倒入山药和胡萝卜，再放入鸽子，倒入适量的热水，水量与鸽子持平就可以了。然后加入一些食盐增加底味，放入党参、红枣，先大火烧至上气，再转中火炖至40分钟。

5.40分钟以后取下气压阀放气，再打开锅盖调一下味，加入味精、鸡粉、少许胡椒粉，搅拌化开调料，继续煮至汤汁沸腾、美味即成。

山药营养价值

1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

Answer 4

小炒乳鸽

用料 乳鸽 1只（+4只鸽子的内脏） 鲜藤椒 一把（没有的话就用干花椒代替） 白芹菜 100克 泡椒 4个 生姜 1块 独头蒜 1个 小葱 3根 食用油 30克 白酒 50克 盐 1克 生抽 15克 白糖 5克 蚝油 10克

小炒乳鸽的做法
准备好所有基本食材，清洗干净。
鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。
白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。
剁椒用剪刀剪成斜段。不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。
锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。
油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。
打开锅盖，加入配菜。
生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。
翻炒均匀尝一下咸淡，稍微收汁，起锅。
火腿蒸鸽子

用料 鸽子 1只 火腿 1块 生姜 1片 葱 2根 盐 料酒

火腿蒸鸽子的做法
鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）
火腿切片，生姜切片，葱1根打结
在鸽身上均匀的淋点料酒
将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结
移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可

Answer 5

鸽子做法
材料：乳鸽，山药，红枣，枸杞，姜片，料酒，水
制作步骤：
1、将鸽子整理干净，沥干水分备用。

2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用。

3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水。

4、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

扩展资料：
鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是伊拉克。