Question

怎样才能做出好吃的绿豆糕????

怎样才能做出好吃的绿豆糕,要最好吃的绿豆糕.

Answer 1

教你绿豆糕简单又好吃的做法

Answer 2

小姐姐教你做绿豆糕，只用3种原料，好吃不腻无负担

Answer 3

加入一定量的膨化玉米粉，可降低绿豆糕的生产成本，口感不变，营养价值提高。

1.配方：绿豆粉7公斤，膨化玉米粉3公斤，绵白糖8公斤，香油1公斤，温水8公斤。

2.制粉：①制绿豆粉。挑出虫蚀、发霉的颗粒后，将绿豆用清水清洗，滤除泥沙杂质，下锅煮至皮破开花，取出用清水冲洗后晒干，用脱皮机脱去豆皮，再用磨粉机磨成100目的豆粉。②制膨化玉米粉。将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机膨化，再粉碎，过80目筛即可。

3.调粉：先在调粉机内放入绵白糖，加水(原料的8%)，开动搅拌机搅拌均匀，再加入绿豆粉和玉米膨化粉，最后加入香油，搅拌混合均匀，使物料软硬干湿适当。调好后取出，过54目筛，使料粉充分松散。

4.成型：用硬木制成绿豆糕成型模子，可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等。一般长方形的较合适，制出的绿豆糕形状完整破损少。将调好的粉料装入模中，按实后削平，翻转模子，用木棒轻敲底面，扣在有垫纸的蒸板上。

5.蒸制：在笼屉内蒸制约12分钟，至糕质带有粘性即成。为便于从蒸板上取下成品，通常用一块与蒸板同样大的木板盖在糕上，翻转蒸板与木板的上下位置，放在案板上，揭开蒸板，除去垫纸，过风凉透，即可包装。

6.注意事项：①膨化玉米粉吸水性强，调粉时一定要后放进去，以免料粉混合不匀。②蒸制时锅内的水不要太多，以免膨化玉米粉吸水过多，造成内部发粘，影响产品形状与质量。③蒸时要控制好时间，时间太长成品会散开，时间短了则硬底。

7.质量标准：形状符合模具，大小均匀，无缺角掉边现象；色泽黄绿；组织松软细腻；细腻爽口，芳甜甘凉，具有绿豆的清香和膨化玉米的糊香味，无异味。
做法：

1、去皮绿豆洗净，用凉水泡5个小时。

泡好以后是这样的。

2、煮绿豆。

我用大约一杯半的绿豆加了3杯半的水，后来发现稍微稀了一点，影响最后的凝固。

建议只加3杯水，估计稠稀就合适了。

绿豆煮好以后还是能隐约看见豆子，用筛子稍微过滤一下。

3、过滤以后成比较细腻粘稠的糊糊。

加入白糖。比例大约是一杯半生绿豆加半杯白糖，足够甜了。重新在火上加热一会，并不停搅拌，小心不要糊锅。

4、找合适的模具，铺上保鲜膜或锡纸。尽量铺平，这样能让绿豆糕表面更光滑。

我做的这个就差了一点，原因就在这里。

把糊糊倒进去，磕几下，表面抹平再盖上一层保鲜膜，放进冰箱4-5小时。

可以吃了，入口即化哦！

实在弄的太多了，可以做几个圆子吃。
做法：在调好的糊糊里加一点点面粉、糯米粉、淀粉（这3样要过筛）和椰丝，团成圆子进油锅炸，也很好吃。

Answer 4

麻油绿豆糕
材料：（10号饼模12只）
绿豆粉　1＋1/4杯
糖粉（或绵白糖）　1/3杯
麻油　100g
低筋粉　2大匙

做法：
1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

注：
1.绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话，也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。

Answer 5

绿豆糕的做法
（1）原料：绿豆粉400克，面粉200克，白糖300克，麻油适量。
制法：
1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀。
2.再将拌匀的糕人放入木模（模底亦可撒些桂花），压实后轻轻翻出木模，放在瓷盘内。
3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成。
（2）配方：绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量

制作：1．把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。

2．把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯。

3．把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。