Question

煮腊肉要不要放调料

买了一块腊肉，下锅煮时不知道要不要放调料？主要顾虑放调料以后会不会失去腊肉的风味？

Answer 1

是四川的腊肉吗？我家是这么做的：不管是什么做法都事先把腊肉泡一天，洗净做法一：红烧泡好的腊肉切小块，先用水焯一遍，然后洗净，倒入料酒，起油锅，下葱姜，炒出香味，下腊肉，酒不要一起下去，腊肉炒变色，倒入少许料酒，加入盐、鸡精、酱油、糖，一碗水，大火煮开，小火半小时，待汤收尽即可！我也试过用红烧肉的汤来烧，味道更好！同时有肉的香味！做法二，泡好的腊肉切小块，先用水焯一遍，时间稍长，然后洗净，倒入料酒，起油锅，下葱姜，炒出香味，下腊肉，酒不要一起下去，腊肉炒变色，倒入少许料酒，盐、鸡精炒5分钟，下大蒜，炒至大蒜出水即可

Answer 2

老腊肉吗？你要是喝汤可以加点老姜/因为老姜可以去却寒/可不要在加盐了，加盐就偏咸，在家里做来吃的话就用不着放太多调料毕竟我们要吃绿色食品蛮

Answer 3

老腊肉吗？你要是喝汤可以加点老姜/因为老姜可以去却寒/可不要在加盐了，加盐就偏咸，在家里做来吃的话就用不着放太多调料毕竟我们要吃绿色食品蛮

Answer 4

蒸时放葱姜料酒就可以了。

Answer 5