市场上的鮰鱼一般是多少钱一斤？
鮰鱼是长江水产品的三宝之一。它的肉又鲜又嫩，皮又肥。作为一个热爱鱼类的中国人，鮰鱼堪称名鱼。鮰鱼因其体型大、营养丰富，常成为渔民捕捞的目标鱼。海峡鲶养殖面积有所扩大，特别是今年鱼价不错，不少经营者和养殖户对其前景十分乐观。
江苏盐城一般的鮰鱼2.5公斤价格约为12元/公斤。由于市场上成鱼短缺，整体市场稳中有升。海峡鲶是一种凶猛的肉食性底栖鱼类，一般生活在水体底部，觅食时也在水体中下层活动；它喜欢在晚上捕食。幼鱼以浮游生物、多毛翅和双翅目昆虫的幼虫为食。成鱼完全以鱼为食。当食物短缺时，他们互相吃。鮰鱼主要分布在我国东部辽河、淮河、长江、岷江、珠江等水系，长江水系、黑龙江水系和新疆额尔齐斯河。
鮰鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼脂肥美。它可以生产加工成珍贵的鱼肚，这是以前政府提供的。如今，海峡鲶的养殖还可以充分开发设计海峡鲶的生产加工商品，并在世界各地开辟销售市场，养殖市场前景广阔。鮰鱼能补充蛋白质，鮰鱼含有大量蛋白质。每100克鲶鱼含有17.6克蛋白质，鱼中的蛋白质为全蛋白。蛋白质中必需氨基酸的含量和比例最适合人体需要，易于吸收利用；鲶鱼脂肪含量为100g，0.8g，以不饱和脂肪酸为主。
鮰鱼属于淡水鱼类，也是淡水鱼类的优良产品。鱼肉的蛋白质含量相对较高，能为人体提供合成蛋白质成分，加速人体新陈代谢。它在美容和抗衰老方面有特别好的效果。鮰鱼肉中还含有叶酸、维生素B12、B2等多种维生素，比较适合孕妇，尤其是烦躁、水肿的孕妇。鮰鱼富含镁，能保护心血管系统，预防心肌梗死、高血压、心血管等疾病。常吃鮰鱼可以养肝补血，降低胆固醇，并补充人体多种营养素。
鮰鱼俗称江团，是中国非常重要的经济性鱼类，虽然江团的体型很大，平均的体重可以达到5公斤，但是江团的肉质非常鲜美，富含丰富的脂肪和蛋白质，这种鱼和鲶鱼一样没有鱼刺。
江团中国境内主要生活在长江流域，属于底息鱼类，它们不喜欢生活流速比较大的水中生活。它们的主要食物是水底的各种软体动物，小型的鱼类和虾类。它们对温度的要求不太严格只要是0度以上都可以存活下来，但是最高温度不能超过30度。江团的繁殖季节是在每年的春季。长江的部分地区从2021年开始进入长达十年的禁渔期，野生的江团已经不允许捕捞。江团也被列为国家重点保护水产。
江团的养殖现在也成为了比较热门的行业，养殖江团需要无污染的水源，因为它们的体型较大而且是底息鱼，所以它们的饲养环境面积要大而且深。饲料方面一般要投喂蛋白质饲料为主，脂肪等其他类饲料为辅助，这样可以有助于它们的快速的生长发育。
江团鱼因为营养价值高而且肉质鲜美，所以市场价格居高不下，随着野生的江团禁止捕捞，人工繁殖的江团价格并不便宜。目前一只6斤以上的江团的市场价格大概在200元左右，5斤左右的江团市场价格大概在150元左右，一只4斤左右的江团市场价格大概在125元左右，一只3斤左右的江团市场价格大概在100元左右，一般情况下1-2斤左右的江团因为体型太小，市场上是非常少见的。
江团的做法其实非常简单，大多数都是做成鱼汤，酸菜鱼和烤鱼，尤其是酸菜鱼和烤鱼中选择江团是最优质的吃法。吃江团还是有一定的禁忌，肠胃功能和肝脏功能比较弱的人不能食用江团。
