2013-09-14
2020-08-06 广告
2013-09-14
香煎鸡翅
【所需材料】
8根鸡翅,适量生姜,适量葱花,适量盐,适量白芝麻,适量 生粉(玉米淀粉),适量料酒,适量生抽,一瓣蒜。
【制作步骤】
1.锅中烧开水后,放入洗干净的鸡翅煮1分钟,捞出放凉或过冷水。
2.鸡翅两面各斜切2刀,可让鸡翅入味,葱切葱花,姜切3片姜片和少许姜丝,蒜切蒜末。
3.鸡翅装入碗中,加入适量生抽、一点点盐、生粉、五香粉、料酒、姜丝拌匀腌制20分钟以上。
3.锅中放少许油,油热后先下姜片,再把鸡翅一个个慢慢地放入锅中,中小火煎至两面金黄,一面大概各3-5分钟。
4.两面煎至金黄色后,撒入蒜末,撒芝麻,关火。
5.装盘,撒少许葱花。
吃鸡肉比吃猪肉好,现在猪肉的价格不敢恭维。也不敢吃,这道香煎鸡翅,外皮香脆,里肉嫩滑,跟外面烧烤鸡翅有的一拼,喜欢的可以试一试。
清蒸鱼(各种鱼类)
【所需材料】
鲈鱼一条,4勺料酒,4勺蒸鱼豉油,半个红椒,一大块生姜,2根葱,适量使用油,一小勺盐,适量胡椒粉,花椒10粒。
【制作步骤】
1.鱼清洗干净,两边鱼身斜刀切三刀,适量盐和料酒涂满鱼身,腌制十分钟。
2.姜切丝,一部分塞进鱼肚子里,剩下的铺鱼面上。
3.红椒和葱白切成细条,葱丝成细条备用。
4.酱汁:蒸鱼豉油里面加少许盐调味,少许糖少许胡椒粉,备用。
5.大火烧开水,鱼放入蒸锅大火蒸10分钟出锅。
6.鱼出锅之后,把盘子里的鱼汁倒掉(鱼汁腥味特别重)将第四步调好的酱汁浇到鱼上,铺满葱丝红椒丝。
7.起锅倒油,油中放入花椒(喜欢吃辣的话可以加入辣椒段进去)将油烧开。
8.将葱丝红椒丝铺在鱼身上,倒上烧开的油。
这道蒸鱼适合多种淡水鱼,比如草鱼、福寿鱼等。吃起来又鲜又嫩,做起来比较难的就是火候的掌握,鱼小的话大火6-8分钟就可以。火候要灵活调整。
2013-09-14
2020-09-14