Question

炸酥鸡块的家常做法

Answer 1

想吃炸鸡，那就自己做起来吧。

• 初级

• 其他

• 家常味

• 一小时

主料

• 鸡块500g

辅料

• 葱适量

• 料酒1勺

• 酱油2勺

• 蚝油1勺

• 老抽1勺

• 十三香1勺

• 鸡蛋1颗

• 淀粉1碗

• 面粉1碗

• 姜适量

• 蒜适量

香酥炸鸡块的做法步骤

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  1.鸡块洗净，加葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、蚝油、老抽腌制二十分钟。

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  2.一个鸡蛋，半碗面粉半碗淀粉，搅成糊。

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  3.鸡块先在面糊中沾一下。

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  4.再用面粉和淀粉拌匀，鸡块在里滚上一圈，就可以下锅油炸了。

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  5.小火炸至两面金黄，捞出。

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  6.待油温升高，下锅复炸一遍，这样口感更酥脆，也能熟透。

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  7.沾上自己喜欢的酱料，沙拉酱或者番茄酱，或者洒上孜然粉辣椒粉味道都超级赞，一点也不比外面的差。收藏做给家人吃吧，幸福感蹭蹭上涨。

Answer 2

好吃到酥的炸鸡块
用料
鸡肉 半只
面粉 200克
淀粉 200克
鸡蛋 4个
生抽 4勺
黑胡椒汁 3勺
盐 适量
孜然粉 适量
辣椒粉/麻辣鲜 适量
植物油 适量
好吃到酥的炸鸡的做法
【鸡肉切块】
准备鸡肉适量，可以根据几个人吃决定量多少，尽量不要切太厚，每块都带点皮，我是三个人吃，准备了大半只鸡（可带骨头，吃的时候动手啃，也可去掉骨头，把骨头用来熬鸡汤，然后做面条或煮青菜吃都很棒）
【腌制鸡肉】
如果切好的鸡肉里面有水分要倒掉，倒入生抽4勺，盐1勺，胡椒汁3勺（或者胡椒粉2勺）不知道计量单位就估摸着1酱油瓶盖子等于1勺，腌制1小时以上，让它入味。
【准备蘸料】
面粉和淀粉各200克（没有品牌和种类要求）1：1搅拌好，再打4个鸡蛋，把蛋黄和蛋白搅拌均匀。
【鸡肉搅料】
把鸡肉先放进拌匀的面粉和淀粉里滚一圈，再放进鸡蛋液里滚一圈，最后再放面粉和淀粉里滚一圈（每次放几块鸡肉依次滚，不要粘太厚，影响口感），滚好的鸡肉单独放个干碟里面装好，方便等下一起下锅。
倒入适量油（只要是植物油都可以，如：花生油，菜籽油，调和油），油和鸡肉的比例是4：1，先把油加热，然后调小火，开始放入裹好鸡蛋液面粉淀粉的鸡肉，慢慢炸，我是分三次倒入炸的，期间要不断翻动，炸到两面金黄把油滤干起锅，剩余的油可以过滤掉杂质，用碗装好炒菜用。
最后根据自己口味加入适量孜然粉和辣椒粉/麻辣鲜。