肉质鲜嫩，汁浓味美，焖鸭肉怎么做？
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”肉质鲜嫩，汁浓味美，焖鸭肉怎么做？鸭肉是我们比较常见的家禽，在广大的厨师，家庭主妇中，引申出了上百种的烹调做法，每一款都各不相同，最常见的就是烧，焖，烤，酱等等，给生活增添了色彩。其中烹调鸭肉还是有很多技巧的，如：鸭肉汆水时，需要冷水下锅，可以有效的去除血水血污，腥味。砍好的鸭肉需要用冷水冲洗干净。烹调时需要用料酒焖煮，去腥膻。等等，技巧很多，接下来一一为大家介绍。
主要用到的材料有：鸭肉500克，农家芋头200克，小葱10克，蒜子10克，青红杭椒20克，火锅底料30克，小米辣15克，泡椒10克，郫县豆瓣酱10克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量【制作工艺】：（1）首先将芋头切成小块，泡姜切块，小米辣切段，蒜子对半切开备用。（2）锅洗净，注入清水，冷水放入鸭肉，加葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫煮制一会，捞出用水冲洗干净。冷水下锅焯鸭肉可以有效去除鸭肉内部的血污。开水下锅鸭肉表皮快速收缩，造成内部血污无法渗出。其次是捞出时要冲洗干净杂质，这样做出来的菜品更加简洁好看有食欲。
【芋头焖鸭】（3）锅洗净倒入油，下入鸭肉煸炒至有鸭油渗出，煸出鸭油的目的是让食材更加醇香，减少油腻感。随后调入郫县豆瓣酱，火锅底料翻炒均匀且出红油，接着倒入蒜子，小米辣，泡姜，葱段翻炒均匀飘香，再调入生抽，少许老抽上色炒制干香，此时注入足量清水，文火煮沸放入芋头，焖煮二十分钟，直至芋头软烂用筷子可以轻松扎透，食材之间的味道相互融合时，下青红杭椒炒匀再调入盐，鸡精，白糖调味，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
