Question

请问火锅鱼怎么做

Answer 1

原料：2到3斤的草鱼（其他的鱼也可以），半斤芹菜，1块豆腐，火锅鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精、盐少许
做法：
1、鱼去鳞切片，鱼头、鱼骨、鱼肉分开（买鱼时鱼店一般都能加工好）鱼肉买回来之后洗净备用
2、鸡蛋打碎取鸡蛋清，鸡蛋清和鱼肉搅拌均匀
3、热锅冷油，待油热炒火锅鱼调料，再加入葱、姜、蒜、八角和姜片炒香
4、锅内加水，没过鱼头即可，大火煮开
5、煮开后放入鱼头和鱼骨，过一分钟后放入鱼肉
6、5成熟加入芹菜，8成熟加入豆腐
7、起锅加入适量的盐和味精调味
1、用鸡蛋清的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
这样做出来的火锅鱼味道鲜美，口感十足！