农村过去把种植大蒜叫做三够本,意思是说种植大蒜可以先卖蒜苗,有的地方叫青蒜,再卖蒜苔,最后卖大蒜,三次的任何一次可以收回成本,所以叫三够本,这是老话,和今天消费力的变化,物价上涨人工费用等各项投资的变化,利润空间也跟着起了变化。
蒜苔现在一年四季都可以买到,是常见的蔬菜品种,蒜苔营养丰富,具说有很好的保健功能,在我国南方和北方均可种植,比较受到消费者欢迎。蒜苔收获的最佳期一般只有3天时间,采收蒜苔的前一周应停止浇灌,菜收后的蒜苔要及时放在阴凉通风处散热,降低热量,尽早销售。抽出的蒜苔茎向一边弯是采收最佳时期,如果过2一3天菜收有可能就老化了,有可能影响口感和质量,从而影响收益。
一般露天蒜苔采收时间在春末夏初,此时蒜苔口感最好,营养也丰富,是中国人传统吃蒜苔的季节。虽然现在有设施大棚,泠库贮藏,一年四季都有蒜苔吃,但是我觉得大多数人还是喜欢吃4一5月份春末夏初刚采收的新鲜蒜苔。
我们买蒜苔的时候首先第一眼看到的是蒜苔的外表。蒜苔外表有发蔫的情况下,大家都知道这样的蒜苔已经不新鲜了,而且营养价值不高,遇到这样的蒜苔转头就走, 要挑选哪些相对比较整齐圆润的蒜苔。
观察蒜苔的尾部
一般蒜苔的尾部或者说是稍部是比较嫩的地方,也比较容易枯萎。如果我们看到的蒜苔尾部枯萎的话就相对不新鲜,而且要观察一下尾部有没有水珠,这种水珠其实是保鲜剂,所以有水珠的建议不要选择
颜色
蒜苔的颜色,发黄发蔫的情况下不要选择,这样的不仅不好吃,还浪费,一般新鲜的蒜苔颜色是深绿色,这样的比较嫩,吃起来口感更脆爽