Question

糖醋排骨

Answer 1

酸甜开胃的菜式最适合炎炎的夏天，之前看了很多相关的菜谱，再结合自己的口味，这个配方觉得可以定版了，记录一下。遵循的还是12345法则

用料  

排骨    500克    

客家娘酒    1勺    

生抽    2勺    

香醋    3勺    

冰糖    4勺    

白芝麻    适量    

家常菜——糖醋排骨的做法  

• 白芝麻先热锅炒香备用，注意不用放油哈

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• 排骨洗干净，开水下锅，焯水去浮沫，然后捞起滤干水

  

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• 锅里放少许油，倒入滤干水的排骨，翻炒出油

  

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• 分别加入1勺酒，2勺生抽，3勺香醋，4勺冰糖，我用的是同一个量勺，冰糖是按平铺勺面来算1勺的，插播一句，12345法则里的5指的是500克排骨

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• 再放入盖过排骨面的清水

  

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• 盖上锅盖，大火煮开后转中小火继续焖煮

  

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• 煮至酱汁变浓稠，打开锅盖，大火收汁

  

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• 起锅，撒上白芝麻，可以开吃啦

  

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小贴士

1、不用放盐
2、排骨最好焯水去血水

Answer 2

糖醋排骨是我的拿手菜之一。
每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。
这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一些。

时间与份量

准备时间：10-20分钟  制作时间：10-20分钟  用餐人数：1-2人  食材   主料  猪肋排：500g

 辅料  葱姜  适量 花椒  30粒  大料 3个 香叶 适量  白酒 3ml 盐 适量 白糖  15g  红糖

15g  香醋  15ml  酱油  15ml  油   适量

 

步骤

1. 买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

2. 

2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

4.再冲洗一下放入电压锅中。

5.加盖子煮上8-10分钟。

6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8.再加入白糖和红糖。

9.继续小火炒糖色至糖变褐色。

10.倒入煮过的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.加入香醋。

13.再加入酱油。

14.加入一碗煮排骨的汤汁。

15.加盖大火焖至。

16.汤汁快干加入盐调味。

17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻

祝你烹饪愉快。

Answer 3

糖醋排骨

材料

料酒，醋，糖，茶 ，盐，排骨。

实践

1.排骨煮30分钟

2.用料酒和生抽腌制20分钟。

3.煎至金黄色，不要放太多油。

4.用大火煮20分钟，加入半茶匙盐调味。

5.用小火炖10分钟，用大火收汁。

6.在锅上撒上葱花、芝麻和一点味精。

500克排骨，4汤匙陈醋， 1/2汤匙砂糖，1/4汤匙精盐

1.将排骨切成小块，在清水浸泡20分钟。

2.将排骨放入煎锅，煮约2分钟。

3.在煎锅里加热1汤匙油，用中火翻炒排骨约1分钟。

4.在煎排骨中加入4汤匙陈醋，加入约1/3的排骨。

5.加入锅盖，用小火煨大约2分钟

6.加入盐、生糖、陈糖和砂糖。

7.将猪排汤倒入锅中。

8.用小火煨2分钟，然后打开锅盖收集汁。

9.最后，汤稠了就可以上桌了。

Answer 4

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

Answer 5

材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 　　做法： 1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 　　2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 　　3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。