做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
家里一定要有一个小的面包烤箱
面包做法挺多的，可以说爱吃啥口味啥样式就做啥样的，面包是充饥的好东西！
那么如何做出既Q软又有嚼劲，和香酥的外皮合为一体的面包呢！
为了制作出外皮香酥、内部Q软的吐司而选用了汤种法。食用前经过烤面包机烘烤过后，更具有Q揉的口感。虽然使用了汤种，却不经过压出空气的步骤，而将成形分成2阶段进行，让面团在最佳的状态下完成制作。
观点：加入蜂蜜增添风味，这样更好吃
成形的步骤分阶段式进行，让面团处于最佳的状态
吐司面包制作原料：
汤种
高粉…………………………20%
盐 …………………………1.9%
热开水………………………27%
主面团
高粉…………………………80%
新鲜酵母 …………………2.8%
蜂蜜 …………………………8%
脱脂奶粉 ……………………5%
无盐奶油 ……………………6%
水……………………………43%
操作方法：
汤种
1.搅拌：面粉和盐混合之后，冲入60-65℃的热开水，确实搅拌均匀
2.冷藏发酵：放凉后，摆放在7℃的低温冷藏库半天
主面团
1.搅拌：低速4分钟，中速4分钟
无盐奶油：低速4分钟，中速5-6分钟
搅拌完成温度为27℃
2.一次发酵：温度30℃、湿度75%，120分钟
3.分割、滚圆：230g
4.中间发酵：30分钟
5.成形：搓成条状
6.中间发酵：30分钟
7.成形：滚成团状、在3斤吐司模型里放进6块面团
8.最后发酵：温度30℃、湿度75%，70分钟
9.烘烤：盖上模型盖，以上火210-220℃、下火280℃烘烤40分钟
说明：在制作汤种的步骤中，重要的是保持面团的温度
总结：吐司面包整个制作流程的重点，首先是制作汤种时，面团保持在设定的温度（60-65℃）。其次是拉长中间发酵时间。然后绝对不要切断面团。面团断裂的话，炉内的膨胀性就不好，将导致面包外皮变厚。
1、所有材料除黄油外揉在一起.
2、揉至表面光滑，可拉出比较粗的膜的阶段。加入黄油
3、再揉摔出表面光滑饱满，可拉出结实的膜的阶段就可以了。
4、揉好后的面团分放进盆里，表面封上保鲜膜.
5、室温发酵约一小时至2.5倍大。
6、发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成六等份（约60克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。
7、松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在不粘烤盘里。
8、将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，室温发酵至2倍大（约一小时），取出涂上一层全蛋液。
9、烤箱180度预热，放在第二层，用烤网上下火烤15分钟.
10、至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
